בתאילנד, דלעת וחלב קוקוס הם בדרך כלל לזווג עד לבצע מגוון של מנות מתוקות ומלוחים. מתכון זה, שני לבוא יחד יפה במרק קל מתובל זה טעים כמו טעים כמו אלה שאולי ניסית במסעדה התאילנדית האהובה עליך. מגוון של מקורות חלבון ניתן להשתמש עם מרק זה, כולל טופו, מטוגן עמוק, שרימפס, או חומוס (עבור מתכון צמחוני טהור / טבעוני, ראה קישור למטה). זה עושה ארוחה מושלמת בליל קריר, אבל הוא גם נפלא לשמש מתאבן לארוחת ערב חגיגית. תהנה!
מה אתה צריך
- 6 כוסות עוף במלאי
- 1/3 עד 1/2 יכול
- חלב קוקוס עבה
- 4 כפות. טָחוּן
- עשב לימון טרי או בקבוקי / קפוא מוכן
- 3 עלי לימון kaffir, שמאל שלם, או תחליף 1 כפית. סיד
- 3 כוסות דלעת או סקווש, מקולפות וחותכות לגושים בגודל נגיסה
- 2 כוסות בטטה או בטטה, מקולפות וחותכות לגושים
- 1-2 כוסות רכות טופו, פרוסות לקוביות או גרגירי חומוס או שרימפס מבושל
- 1 שאלוט, טחון, או 1/4 כוס בצל סגול מבושל
- 3 שיני שום, טחון
- 1 חתיכה בגודל אגודל או ג 'ינג' ר, מגורד או פרוס דק לתוך גפרורים
- 1 צ 'ילי אדום טרי, פרוס, או 1/4 עד 1/2 כפית. מיובש צ'ילי כתוש, או 1-2 כפית.
- רוטב צ'ילי
- 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
- 3/4 כפית. כוסברה טחונה
- 1 כפית. כמון טחון
- 2-3 כפות. רוטב דגים, לפי הטעם
- 1/2 עד 1 כפית.
- שרימפס להדביק , או תוספת 1 כפות. רוטב דגים
- 1 כפית. סוכר חום
- 2 כפות. מיץ ליים טרי סחוט
- 1 תרד תינוקת נדיבה, רחוצה
- 1/2 כוס בזיליקום טרי (ציפוי)
איך לעשות את זה
- מקום המניה בסיר על חום גבוה. מוסיפים את לימון העשב המוכן (בתוספת גבעול שאריות, אם משתמשים בלמון עשב טרי), עלי הלימון של הקאפיר, שאלוט, שום, גלאנגל או ג'ינג'ר, צ'ילי. להביא לרתיחה.
- מוסיפים את דלעת (או סקווש) ו ים. מנמיכים מעט חום ומרתיחים בעדינות במשך 6-7 דקות.
- בעוד המרק מבשל, מוסיפים את התבלינים / טעמים, תוך ערבוב עם כל תוספת: כורכום, כוסברה טחונה, כמון, רוטב דגים, הדבק שרימפס, סוכר חום, מיץ ליים. עצה: אל תתפתו להשמיט את רוטב הדגים והדבק שרימפס - הם מריחים רע, אבל לעשות מרק בטעם נפלא!
- כאשר דלעת וים הם רכים מספיק כדי לאכול, להפחית את החום נמוך. עכשיו לבחוש בחלב קוקוס (להתחיל עם 1/3 יכול להגדיל עד 1/2 תלוי כמה קרמי אתה רוצה את זה).
- מערבבים היטב וטועמים את המרק למלח ותבלינים, מוסיפים עוד רוטב דגים אם לא מלוחים או טעים מספיק (זה יהיה תלוי "מלחות" של המניה שלך). מוסיפים עוד מיץ ליים אם זה מלוח מדי או מתוק. אם זה חמוץ מדי לטעמך, להוסיף קצת יותר סוכר; גם להתאים את רמת התבלינים על ידי הוספת צ'ילי יותר. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס.
- לפני ההגשה, מוסיפים את התוף והתרד הרך ומערבבים אותו בעדינות למרק (התרד יינעל מיד). פורחים לקערות ומעליהן בזיליקום טרי וכוסברה. שים לב כי מרק זה בדרך כלל מוגש עם אורז בצד, אבל זה יכול גם להיות מוגש עם אטריות. תהנה!
טיפ: לקבלת מרק גורמה יותר, כמו אחד המבקרים של המתכון הזה הציע, לשים מרק סיים בבלנדר ו בליץ לפני ההגשה. זה עושה מרק נפלא-קרם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 616 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 33 מ"ג |
| נתרן | 2,599 מ"ג |
| פחמימות | 103 גרם |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |