זה בריא, בריא, חלבון ארוז צלחת, הוא ישר מתוך הלב של Punjab בצפון הודו. הוא נקרא פינדי חנה אחרי העיר שבה הוא מקורו - Rawalpindi (פקיסטן) - בימים שלפני מחיצת הודו ופקיסטן. קל לבשל, זה הופך לארוחה בריאה כאשר מוגש עם לחם כמו Kulcha או Naan וסלט ירוק. Pindi חנה יכול להתבצע עם חומוס מיובש מדי אבל למען הפשטות ולחסוך זמן, אני לעיתים קרובות להשתמש חומוס משומר. אם אתה משתמש חומוס מיובש, גורם הזמן להשרות (לילה) ומרתיחים אותם לפני השימוש במתכון להלן. תהנה!
מה אתה צריך
- 2 זרעי כמון tbsps
- 2 tbsps זרעי רימונים מיובשים
- 2 tbsps חמניות / ירקות / שמן קנולה בישול
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / הל חום
- 5 מקלות קינמון
- 10 ציפורן
- 6 פלפל שחור
- 2 צ 'ילי ירוק, חריץ לאורכו
- 2 X 400 גרם פחיות של חומוס, מרוקן ושטף מתחת למים זורמים
- 4 כפות אבקת כוסברה
- אבקת גראם מסאלה
- 3 tbsps aamchur / אבקת מנגו יבש
- מלח לטעימה
- 3 "חתיכת זנגביל, ג'וליאן
- 1 בצל גדול פרוס דק מאוד
- 2 לימונים לחתוך לתוך טריזים לקשט
- 1/2 כוס כוסברה דק כוסברה עלים ירוקים כדי לקשט
איך לעשות את זה
- הכניסו תבנית על אש בינונית וכשזה נעשה חם, צולים את הכמון ואת זרעי הרימון המיובשים עליו, תוך ערבוב תדיר. הסר מהחום כאשר הם מתחילים להפוך מעט כהים בצבע ולתת ארומה.
- כאשר מגניב, לטחון את זרעי קלוי לעיל לתוך אבקה בסדר, במטחנת קפה נקייה, ולאחר מכן לשמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- מחממים סיר עמוק עמוק בתחתית על אש בינונית. מוסיפים את שמן חמניות / ירקות / קנולה שמן בישול ghee אליו.
- כאשר הם חמים, להוסיף את כל התבלינים - badi elaichi, קינמון, ציפורן פלפל שחור - ומטגנים עד מפסיק מפסיק ואת התבלינים מתחילים להפוך צבע כהה מעט.
- עכשיו מוסיפים את הצ 'ילי ירוק ומטגנים עד שהם מפסיקים spluttering.
- מוסיפים את החומוס ואת כל התבלינים אבקת - כוסברה, כמון רימון, garam masala ו aamchur - ולהוסיף מלח לפי הטעם. מערבבים היטב לשלב את כל החומרים יחד. השתמש בכפית כדי לרסק כמה חומוס גס.
- מוסיפים 1/2 כוס מים חמים לתערובת ומערבבים היטב. מבשלים בחום ומכסים את המחבת ומאפשרים לבשל עד שהחומוס רך מאוד. בשלב זה, שמן בישול שהוספת קודם לכן מתחיל להתרחק קארי. זהו סימן לכך התבלינים מבושלים היטב! המנה תהיה גם כמו רוטב עבה מאוד, כבד עד עכשיו.
- כבה את החום והכניס את פינדי חנה לקערת הגשה. מקשטים עם בצל דק פרוס ו טריזים לימון!