ניוקי די זוקה אלונה רומאנה קון קרימה די גורגונזולה
" ניוקי alla romana ", או ניוקי בסגנון רומי, עשויים עם קמח סולת (קמח חיטה durum המשמש לעתים קרובות להכנת פסטה) במקום תפוחי אדמה, ולא להיות כופתאות קטנות עגולות מבושלות במים רותחים, הם שטוחים, עגולים דיסקים מסודרים בתבנית אפייה ואופים. וריאציה זו מוסיפה דלעת, עבור גרסה סתיו שיניים, עם גורגונזולה מלוח, פיקנטי גרגונזולה. גורגונזולה היא בעצם הגירסה האיטלקית של גבינה כחולה, ואתה יכול להחליף את זה עם גבינה כחולה אם אתה לא יכול למצוא גורגונזולה.
מה אתה צריך
- 4 כוסות (כ 1 ליטר) חלב מלא
- 5.5 כפות (80 גרם) ללא מלח
- חמאה
- 1 כפית מלח ים משובח
- קמצוץ של אגוז מוסקט טריים
- 1-3 / 4 כוסות (10.3 גרם / 292 גרם) קמח סולת
- אחד 15 גרם (כ 400 גרם) של פירה דלעת
- 2 חלמונים, מכות קלות
- 1 כוס (כ 106 גרם) מגורד טרי פרמיגיאנו-רג'יאנו
- 1/2 כוס (2 גרם / 57 גרם) גורגונזולה או גבינה כחולה , קוביות או מתפוררות
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 390 F (200 C).
- מניחים את החלב ו -2 כפות החמאה בסיר גדול, כבד עם תחתית כבדה מעל לחום בינוני. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט. ברגע שהחלב מתחיל להתבשל, לאט מפזרים את קמח הסולת תוך whiskorously נמרצת כדי למנוע יצירת גושים.
- מנמיכים את החום נמוך וממשיכים לבשל, מחלחלים ברציפות עד התערובת היא אפילו מתחיל להתעבות על 10 דקות. מוציאים מהחום ומוסיפים את מחית דלעת, חלמונים, ואת פרמיגיאנו מגורד, מערבבים עם מקצף עד מעורבב היטב.
- מעבירים את התערובת על גיליון אפייה רדוד או מגש אשר משומן קלות עם חמאה ולהפיץ אותו באופן שווה עם מרית גומי (טבולה במים כדי למנוע דבק) לעובי של כ 1/2 אינץ '(כ 1 ס"מ). בואו לשבת כדי להתקרר תקיף על 5 עד 10 דקות, ולאחר מכן עם 2 אינץ '(בערך 5 ס"מ) - קוטר ביסקוויט או חותך עוגיות (או שאתה יכול להשתמש כוס משקה קמח בערך באותו קוטר), בול ניוקי מעגלי.
- מסדרים את הניוקי בשורות חופפות בתבנית אפייה בחמאה. ממיסים את הכמות הנותרת של 3.5 כפות (שימו לב כי 1/2 כף שווה 1/2 כפיות) של חמאה ומפזרים אותו באופן שווה מעל לראש הניוקי.
- אופים בערך 20-30 דקות, או עד שהגבינה נמסה והראש משוחקע קלות.
אחסון ו-קדימה
אחסנו שאריות במקרר עד 2 ימים, או שאתם יכולים להכין את המנה לפני הזמן רק עד לנקודה של התזה עם הגורגונזולה ולהקפיא אותה, כדי לאפות אותה מאוחר יותר (אין צורך להפשיר אותה תחילה).
וריאציות אופציונליות
- מוסיפים כמה אגוזים קצוצים ו / או עלי מרווה טריים על גבי הניוקי מסודרים יחד עם קוביות של גורגונזולה לפני האפייה.
- לקבלת פלטת זהב זהובה יותר, מפזרים את החלק העליון של המנה עם תוספת פרמיגיאנו-רג'יאנו לפני האפייה, ו / או מעבירים את התבשיל אל מתחת לבשר למשך דקה או שתיים לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 516 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 134 mg |
| נתרן | 879 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |