ספרדי תמנון ברוטב פפריקה הוא מתכון פשוט, רוב העבודה היא בהכנת תמנון עבור הגמר. ביסודו של דבר, אתה להלל את התמנון במיצים שלה ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות ולהלביש אותו עם רוטב פפריקה שום בזמן שהוא עדיין חם. זהו וריאנט של מתכון ספרדי המכונה "pulpo a la gallega". תמנון כל גודל עובד עם המתכון הזה, אשר משמש 4 כמו טארטס או טאפאס.
אם התמנון הוא טרי, לשים אותו במקפיא במשך 24 שעות כדי להציע את זה. ככל תמנון, יותר טוב, כי תהליך ההכנה מקטין אותו בגודל. טיוח תמנון כראוי הוא סוד להצלחה בעת בישול זה. למרות תמנון יכול להיות קשה כאשר ההכנה היא מטופלת, שיטה ארוכה, בישול איטי גורם בצלחת עדינה ומפתיעה.
מה אתה צריך
- 1 עד 2 פאונד תמנון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 עד 3 לימונים
איך לעשות את זה
הכנת תמנון
- להפשיר את התמנון במקרר ליום או יומיים.
- לשטוף את תמנון ביסודיות מתחת למים זורמים לשים לב במיוחד את פראיירים על זרועות.
- מביאים סיר מים גדול לרתיחה מתגלגלת. מניחים את תמנון בסיר, מכסים אותו ולהחזיר את המים לרתיחה.
- מרתיחים את תמנון במשך 8 דקות.
- קח את תמנון מן מים רותחים על קרש חיתוך וחותכים את הראש. מחק את הראש עבור המתכון הזה.
- קו תנור הולנדית או סיר דומה עם קן של הבחירה שלך של עשבי תיבול ספרדית ותבלינים. האפשרויות כוללות שילוב של אורגנו, רוזמרין, שום, עלי דפנה, דפנה, זעפרן, מרווה, טרגון, טימין, בזיליקום או פטרוזיליה. הבשר התמנון סופג את טעמי העשבים והתבלינים.
- נסטלה הרגליים תמנון לתוך הקן של עשבי תיבול. מכסים ומבשלים במשך שלוש עד ארבע שעות ב 200 F עד המכרז.
- חותכים את תמנון לתוך נתחים לשמור על חם.
הכנת רוטב פפריקה
- בינתיים, לשים את המלח, פלפל, פפריקה ושום במכתש להכות אותו עד שזה יהיה להדביק. לאט לאט מוסיפים את שמן הזית , מתערבלים ומכים כל הזמן. אם אין לך מרגמה העלי, אתה יכול להשתמש במעבד מזון, אבל המרקם שונה.
- בעוד התמנון הוא עדיין חם, לשים אותו לתוך קערה גדולה לזרוק עם רוטב פפריקה שום. לסחוט את מיץ לימון 1 לתוך הקערה וזורקים לשלב.
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם פרוסות לימון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 586 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 791 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |