חרדל הוא אחד התבלינים שמגיע טעמים רבים, מרקמים, זנים. בעוד שרוב האמריקנים מכירים היטב את הזנים החלקים והבהירים של החנות הצהובה, זה יהיה חבל שלא לחוות את הטעמים המורכבים יותר של זנים תוצרת בית. אם אתה חדש כדי לעשות חרדל, מתכון זה הוא מקום נהדר להתחיל. זה חרדל המדינה הבסיסית היא חרדל, גרגרי, חרדל לכל מטרה המשתמשת הן זרעי חרדל הקרקע גס ואבקת חרדל.
התבלינים תוצרת בית כמו חרדל הם דרך מצוינת להימנע תוספים, חומרים משמרים, ומוסיפים סוכרים וסירופ תירס גבוהה פרוקטוז למצוא ברוב הזנים קנה החנות. זה גם פשוט למדי, כי אתה לא יכול לחזור למותגים קנה חנות לאחר שניסה את זה חרדל תוצרת בית! ברגע שאתה שולט במתכון הבסיסי, אל תהסס לשחק עם החומרים, טעמים, ומרקמים. אתה תהיה מופתע כמה דרכים אתה יכול לעשות חרדל טעים עבור כל דבר, החל bratwurst עסיסי או בשר מרינדה לכריך בשר חזיר פשוטה .
מה אתה צריך
- 2 כפות זרעי חרדל צהובים (קרקע גסה *)
- 1/4 כוס אבקת חרדל (חום או צהוב)
- 1/4 כוס מים קרים
- 2 כפות חומץ יין לבן (או חומץ תפוחים)
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- טוחנים את זרעי החרדל למרקם הרצוי. * כשזה מגיע חרדל המדינה, אין מרקם "נכון", אבל רבים מוצאים מרקם גס במיוחד נוסטלגי.
- מערבבים את אבקת החרדל ואת זרעי הקרקע עם המים. בואו לשבת במשך 10 דקות.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את חומץ ומלח; תערובת היטב.
- מקפיאים את הלילה במיכל עם מכסה אטום לפני השימוש.
* הערה: יחד עם וריאציות רבות על המרקם, ישנן מספר דרכים לטחון זרעי חרדל צהוב שלם.
טבחים מסוימים מעדיפים את הנוחות וקלות השימוש ספייס או מטחנת קפה אשר יכול במהירות לבעוט החוצה גס או טחינה. טבחים אחרים בוחרים להוציא את המרגמה הישנה שלהם ואת העלי כדי לטחון ביד אשר כמה אומרים lends לבשל יותר שליטה על המוצר המוגמר. בכל דרך שתבחר, לשחק עם מרקמים כדי למצוא את הטוב ביותר מתאים את הטעם שלך או את היישום של חרדל.
מתכון מקור: אבודים אמנות: חגיגה של מסורות קולינריות על ידי לין אליי (עשר מהירות העיתונות) הודפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 5 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 65 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |