זה מתכון בסיסי מתכון ארוחת ערב בשר בקר הוא ארוחת ערב מבושלת של כל אחד ב-גרם עם מגוון רחב של תבלינים וירקות יחד עם בשר בקר משומר, אבל אתה מוזמן להוסיף לפת או לחתוך rutabagas לסיר יחד עם גזר ותפוחי אדמה. בשר מבושל מבושל עם תבלינים שלמים בשקית garni זר או שקית cheesecloth. בשנת קמצוץ, אם אין לך cheesecloth, להשתמש תה או infuser תה, או לקשור אותם במסנן קפה יציב. רוטב חרדל הוא אופציונלי אבל בהחלט מוסיף שכבה טובה של טעם מה הוא אחרת צלחת בסיסית.
המתכון עושה על שש מנות, אבל זה יכול בקלות להיות scaled עבור יותר. זה תמיד רעיון טוב לבשל יותר בהתחשב אפשרויות שאריות נהדר כמו חשיש בקר חרוך , כריכים , ו casseroles .
מה אתה צריך
- 8 פירות יער allspice
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 עלי דפנה גדולים (מתפוררים)
- 2 גבעולי טימין טריים או כ 1/2 כפית טימין מיובש
- 1 בשר בקר משומר (כ 4 ק"ג)
- 3 כוסות בשר בקר
- 1 בצל בינוני (חתוך 6 עד 8 טריזים)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 2 2 עד 3 ק"ג תפוחי אדמה (זהב יוקון או אדום עור, שטף ורבע)
- 4 גזרים גדולים (חצויים לחתוך לאורך 3 אינץ ')
- 1 כרוב ראש קטן (קורד ו
- לחתוך 6 עד 8 טריזים )
- עבור רוטב חרדל אופציונלי:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות נוזלים שמורות מבשר בקר
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות חרדל או לפי הטעם (מגוון גרני)
- אופציונלי: 2 עד 3 כפיות חזרת
- אופציונלי: פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- לשלב את כל גרגרי allspice, גרגרי פלפלים, עלי דפנה, טימין בשקית cheesecloth; לקשור בחוזקה.
- מכניסים את הבשר המשובש בסיר של 6 עד 8 קילו או תנור הולנדי; מוסיפים את בשר הבקר, את שקית התיבול ומוסיפים מים רק עד שהבקר מכוסה. מוסיפים את הבצל והשום.
- להביא לרתיחה; להפחית את החום נמוך, לכסות, ומבשלים במשך 2 שעות. מוציאים את הבשר המפוסל ללוח חיתוך, מכסים בנייר כסף, וממשיכים להתחמם.
- שומן רזה מן המרק ולהוסיף את תפוחי האדמה והגזר למרק (להסיר קצת מרק אם יש יותר מדי נוזלי). להביא לרתיחה; לכסות, להפחית את החום בינוני עד נמוך, ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים את כרוב הכרוב וממשיכים לבשל כ -20 דקות, או עד שהכרוב והירקות רכים.
- מוציאים את הירקות למגש ומתחממים. פורסים את הבשר הקורני ומוסיפים למגש עם הירקות. שמור 2 כוסות של נוזל בישול אם עושים את רוטב החרדל.
רוטב חרדל אופציונלי
- בסיר מעל חום בינוני, להמיס חמאה. מוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים 2 כוסות של נוזלים מהבשר המפויח והשמנת הכבדה לתערובת הקמח. לטבול חרדל גרגרי. אם תרצה, להוסיף כמה כפיות של חזרת מוכן, לפי הטעם.
- פורסים את הבשר המגורר ומגישים עם הירקות והרוטב חרדל. מפזרים פטרוזיליה על תפוחי אדמה וכרוב, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1289 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 349 מ"ג |
| נתרן | 943 מ"ג |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 105 g |