במקור מזון ברחוב מקסיקני, enchiladas לא היה מילוי - הם היו פשוט טורטיות מגולגל טבול ברוטב צ'ילי. הגרסה שכולנו מכירים ואוהבים היום משתנה לעתים קרובות ממוצאה, ורבים זה מזה, מאחר ואנצ'ילדות מלאות כעת במגוון של בשרים, ירקות וגבינות מגוונים. עם זאת, מה enchiladas עדיין יש במשותף שלהם הוא אדום או ירוק ציפוי. למרות רטבים אלה שונים בצבעים, יש להם טעמים שונים להשתמש במרכיבים ייחודיים.
ההבדל בין רוטב אדום וירוק
רוטב ירוק enchilada הוא בדרך כלל תערובת של עגבניות ירוקות צ 'ילי ירוק, יחד עם מרכיבים כמו בצל, שום, חומץ, ותבלינים אחרים. עגבניות, הידוע גם בשם עגבניות קליפה מקסיקני, הוא מרכיב עיקרי של המטבח המקסיקני. הם יכולים להיות נאכלים או מבושלים ולהביא את צבע ירקרק רוטב אנצ'ילדה ירוק סלסה ורדה ( verde פירושו "ירוק" בספרדית). בנוסף, עגבניות יש טעם צמחים מעט הוא קצת פירותי ו טארט בטעם.
טעות נפוצה אחת שאנשים עושים הוא להאמין כי רוטב ירוק אינו מתובל. רוב רוטב enchilada ירוק להשתמש chilis ירוק, הכולל jalapenos ו סראנו, tipping את סולם מתובל. כמו עם כל צ 'ילי צבע, רטבים ירוקים נע בין קל עד חם.
רוטב אנצ'ילדה אדום , לעומת זאת, עשוי בדרך כלל ממגוון צ 'ילי אדום, חומץ, בצל, שום, ותבלינים. כמה גרסאות "מהיר" של רוטב enchilada אדום עשוי להשתמש ברוטב עגבניות אדומות או להדביק כבסיס.
בדיוק כמו רוטב אנצ'ילדה ירוק, רוטב אדום יכול לנוע בין להיות מתובל קלות כדי לדפוק את הגרביים- off מתובל - הכל תלוי צ 'ילי.
כיצד לבחור רוטב Enchilada שלך
דרך אחת אתה יכול לבחור בין רוטב אנצ'ילדה אדום וירוק הוא מסתכל על החומרים. זה ייתן לך מושג על פרופיל טעם ורמת תבלין כלל.
ברור, לראות ירקות ותבלינים כמו פלפלים ירוקים באחד או jalapenos ופלפלי צ 'ילי השני מדבר על סוג של טעם אתה יכול לצפות. במקום להבין את הצבע, לשקול את סוג של enchilada אתה נתקל שעועית, בשר, עוף, ירקות - ולשאול את עצמך איזה סוג של רוטב היה זוג יפה עם זה. ייתכן שתרצה להתנסות קצת אם אתה מבשל בבית. לחלופין, אם אתה אוכל בחוץ, אתה יכול לשאול את השרת להמליץ על רוטב לארוחה אתה מזמין.
סוגי אנצ'ילדה
לארוחת בוקר, אתה יכול לעשות אבוקדו שחור enchilada שעועית עם ציפוי ירוק. אם אתה רוצה משהו קצת מתוק, אתה יכול לבחור עבור תירס מתוק jalapeno enchilada מלא של תירס גביני. לארוחת צהריים או ערב, אתה יכול לקבל יצירתי עם מרק enchilada עם הבחירה שלך של בשר, שעועית, תירס, ואת התוספות. לקבלת enchilada קינוח טעים, לנסות פרי טרי אחד מלא אוכמניות, תותים, בננות מילוי קרם.
Enchiladas יכול להשתנות קלוריות ומרכיבים בריאים כי הם יכולים להיות ממולא כמעט בכל דבר. כדי להפוך אותם קצת בריא, אתה יכול לבחור עבור enchilada שעועית או ירקות על עוף או בשר בקר אחד. ניתן גם להשתמש בגבינה דל שומן וטורטייה רגילה, במקום בגריל, כדי לאפות אותה.
שימוש בגבינה פחות או לא, רוטב צ'ילי ירוק או אדום במקום, גם יעזור לך להוריד את השומן.