שרימפס סקאמפי הוא מאכל איטלקי, שרימפס מוקפץ ברוטב חמאה גארלי, לעתים קרובות עם קצת יין לבן ופטרוזיליה. פאייה היא מאכל אורז ספרדי, שעשוי לכלול ירקות שונים, בשר או פירות ים. באמצעות scampi שרימפס קפוא מתחתן אלה שתי מנות קלאסיות טעימות לתוך היברידית משלה, ועושה ארוחה קלה של שבוע זה נראה די מרשים, בלשון המעטה.
מה אתה צריך
- 2 חבילות קפוא שרימפס Scampi (12 אונקיות חבילות)
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל (קצוץ)
- 1 פלפל אדום (קצוץ)
- 1 כפית
- שום, כתוש)
- 1 1/2 כוסות אורז ארוך
- 1 עגבניות מקוביות (14.5 גרם)
- 2 כוסות מרק עוף
- 1/2 כפית חוטים זעפרן
- פלפל (טחון טרי) לפי הטעם
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1/2 כוס גדולה פימנטו ממולא זיתים ירוקים (מרובע)
- 1 כף פטרוזיליה (טחון) לשרת
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה או במחבת סוטה (אם יש לכם מחבת פאייה, בכל האמצעים משתמשים בה!), מבשלים את השרימפס מעל לחום בינוני עד שרוטב החמאה נמס והרומפס כמעט מבושל, כ 4 דקות בכל - הם יסיימו לבשל בשאר המנה. הוציאו אותם ברוטב לקערה והניחו בצד.
- מחזירים את המחבת לחום ומוסיפים את השמן למחבת. מוסיפים את הבצל והפלפלים ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד להזהבה, כ -3 דקות, מערבבים את השום והאורז ומערבבים מדי פעם עוד דקה עד שגרגירי האורז מצופים היטב בשמן ובירקות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות עם המיץ, המרק, הזעפרן ומביאים למבשלת, מגרדים כל חתיכות חומות מתחתית המחבת. מבשלים קלות על אש בינונית נמוכה, מכוסה חלקית, עד שהאורז מבושל בקושי, והנוזל כמעט נספג, בערך 20 דקות. מניחים צלחת מעל הקערה כדי למנוע את שרימפס ליפול לתוך המחבת, ושופכים את הרוטב מן השרימפס לתוך המחבת, תוך ערבוב כדי לערבב עם אורז וירקות. מבשלים עוד 5 דקות עד שהנוזל נספג כמעט לחלוטין. מתבלים בפלפל. מוסיפים את השרימפס מבושל חלקית, אפונה, ואת הזיתים.
- מכסים את המחבת, וממשיכים לבשל על אש בינונית נמוכה עוד 3 דקות עד שרימפס ואפונה מבושלים, ואת הנוזל נספג. מפזרים מעל הפטרוזיליה ומגישים חם, ישר מהמחבת.
בישול טיפים:
- שמור את שרימפס Scampi ואת אפונה קפוא עד מוכן להתכונן.
- זעפרן הוא תבלין יקר מאוד, עשוי אבקנים של כרכומים, ועבודה אינטנסיבית מאוד הקציר, אבל אתה רק צריך כמות קטנה מאוד כדי להוסיף טעם נהדר וצבע למנה זו.
- השתמש 1/2 כפית של פפריקה מעושנת במקום או יחד עם יחד עם זעפרן עבור טעם שונה, מעט מעושן
- להזהיר את כולם ליד השולחן כי המחבת חם! אבל משרת את פאייה ישר מהמחבת הוא פשוט ממש יפה ודרמטי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 264 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 629 mg |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |