כמעט כל מטבח העולם תכונות איזה סוג של כדור צלחת kofta הוא הגירסה המזרח תיכונית. בסיסיים ביותר שלה, שלה תערובת של בשר בקר מאוד טחון, בצל, עשבי תיבול ותבלינים. הבשר נוצר לתוך כדורים או, יותר נפוץ, צורות סיגר, או אפוי או בגריל.
המונח kofta, וריאציות של המתכון, ניתן למצוא בכל רחבי המזרח התיכון, כמו גם חלקים של אירופה והודו. גירסאות המזרח התיכון נעשות לרוב עם טלה, בשר או אפילו עוף. בים התיכון, בשר חזיר עשוי לשמש אופציות צמחוניות נמצאים בהודו.
קופטה קובה מתייחס לבישול הבשר על שיפודים, בתנור או על גריל. זה מוגש בדרך כלל מן השיפוד על מצע של אורז למרות שלפעמים תראה את השיפודים נשארו על המצגת. אבל kofta, בצורה הלא kabob, ניתן לבשל ברוטב, לרוב קארי חריף במטבח ההודי.
את הגרסה משופדת נוטה להיות מוגש לארוחת ערב אבל לעתים קרובות kabobs נחשבים מזון מהיר מוגשות בתוך פיתה או flatbread לארוחה מהירה, נייד.
שלא כמו רוב קציצות, מתכונים kofta קוראים בשר בקר טחון דק. שאל את הקצב או את מחלקת הבשר להריץ את הבשר דרך המטחנה אחת או שתיים נוספות. זה עושה את ההבדל במתכון - הבשר יהיה חלק יש מרקם רך. אם אתה קונה מראש בשר ארוז האדמה ואת הקצב לא יכול לעשות עוד טחינה, לנסות פועם אותו כמה פעמים במעבד מזון עבור אותו אפקט.
למרות מתכון kofta בסיסי הוא די פשוט, יש שפע של וריאציות. עשבי תיבול שונים, כמובן, כמו גם תוספת של אורז, בורגול או ירקות עם הבשר.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג בשר בקר טחון (תוספת קנס הקרקע, אם אפשר)
- 1 בצל גדול, קלופים וקוביות
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור, לפי הטעם
איך לעשות את זה
חותכים היטב את הבצל והפטרוזיליה. חיסכון בזמן טיפ: השתמש במעבד מזון.
מוסיפים את הבשר הטחון לקערה גדולה ומערבבים בבצל ובפטרוזיליה.
מתבלים במלח ופלפל.
טופס תערובת בשר לתוך כדורים קטנים במקום ארבעה או חמישה כדורים על שיפוד מתכת. לעצב את הבשר בצורת סיגר על השיפוד. שים לב, אם אתה משתמש שיפודים עץ, כדי להיות בטוח להשרות אותם במים במשך 30 דקות הראשון, כדי למנוע מהם שריפת.
מחממים מראש את התנור ל 350 מעלות ואופים את השיפודים במשך 45 דקות. או אם צליה, גריל במשך 20-25 דקות או עד לעשות. מגישים על מצע של אורז לבן.
הצעות הצעה:
Kofta משמש לעתים קרובות על לחם שטוח (ללא שיפודים) או לחם פיתות . זה גם נפוץ לראות את זה שימש על לחמנייה נקניקיות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 262 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 127 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |