פרלינים דרומיים עשויים עם פקאן וסוכר חום. זהו ממתק טעים לאירועים מיוחדים.
ראה גם
פרלינים שמנת עם פקאן קלוי
מה אתה צריך
- 1 כוס סוכר (מגורענת)
- 1 כוס סוכר חום (אור, ארוז)
- 3/4 כוס
- חצי וחצי
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית וניל
איך לעשות את זה
- צדדים של סיר כבד (2-quart גודל).
- מוסיפים סוכרים, מחצית וחצי, ומלח לסיר.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר מתמוסס.
- להעלות את חום בינוני ולהמשיך לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד תערובת רותח.
- הפחיתו את החום והמשיכו לבשל לשלב הכדור הרך *, בערך 234 F על מדחום ממתקים. הסר מהחום.
- מוסיפים חמאה וניל, אבל לא מערבבים. מגניב במשך 5 דקות; מוסיפים אגוזים. מקציפים בכף עץ עד שהממתק כבר לא מבריק ומעובה, בערך 2-3 דקות. כפות במהירות ממתקים על סדינים אפייה חמאה או נייר שעווה. אם תערובת הופך סמיך מדי לרדת מכפית, להוסיף קצת מים חמים, לא יותר מחצי כפית בכל פעם. עושה על 36 פרלינים.
* כדי לבדוק את הבמה כדור רך: כמות קטנה של סירופ ירד לתוך מים צוננים יוצר כדור, אבל משתטח כאשר הרים עם אצבעות (234 F עד 240 F).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 86 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |