זה רוטב פסטה אורוגוואי המפורסם נקרא על שמו של אנריקו Caruso, זמר אופרה ידוע שביקר במונטווידאו בתחילת המאה ה -20. אוכל איטלקי (במיוחד פסטה) הוא מאוד פופולרי באורוגוואי, אבל אורוגוואי אוהבים להוסיף מגע משלהם מאכלים איטלקיים מסורתיים - כמו מרק בשר בקרם זה קרם חזיר וגבינה. התוצאה היא טעימה, והולך טוב עם orecchiette או כל פגז בינוני.
מה אתה צריך
- 1 פאונד פסטה (orecchiette או צורה אחרת דמוי פגז)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כוס פטריות פרוסות
- 1/4 קילו בשר מעושן מעושן, קצוץ
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות קמח
- 1 כף מרק בשר (כ -3 קוביות), או לפי הטעם
- 2 כוסות חלב או שמנת
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה מרוסקת
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- לקשט: פטרוזיליה
איך לעשות את זה
- במחבת כבדה, קצוצים קצוצים בשמן זית עד רך וריחני, כ -5 דקות.
- מוסיפים פרוסות פרוסות ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהפטריות משחינות ורוב המים מתאדים. מוסיפים בשר חזיר ומניחים בצד.
- מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה.
- בזמן שהפסטה מבשלת, ממיסים חמאה בסיר. מקציפים בקמח. מבשלים על אש בינונית עד רק מבעבע.
- מוסיפים את החלב לאט לסיר תוך ערבוב. הוסף מרקו. ממשיכים לחמם את החלב, תוך ערבוב, עד שהרוטב מתעבה ומתחיל להתבשל. מוציאים מהחום ומערבבים בגבינות. מוסיפים פטריות מוקפצות ובצל.
- מסננים היטב פסטה. רוטב מצקת על פסטה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 792 |
| שומן טוטאלי | 47 גרם |
| שומן רווי | 25 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 126 mg |
| נתרן | 897 מ"ג |
| פחמימות | 74 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |