זה טעים פארסי צלחת פופולרי יכול להתבצע עם עוף או טלה. אתה יכול אפילו להשמיט את הבשר לגמרי וללכת צמחוני. דנסק מוגש באופן מסורתי עם אורז חום וסלט קצ'ומבר.
למרות שזה נראה כמו הרבה מרכיבים במבט ראשון, רובם עבור אבקת dasakak masala. כדי להפוך לאחסון לאחסון מאוחר יותר, רק להכפיל או לשלש את כמויות מן המתכון להלן, להכין, ולאחסן במיכל אטום או להקפיא במיכל במקפיא.
מה אתה צריך
- 1 כוס
- עדשים מעורבים - toor, masoor, urad ו moong (1/4 כוס כל אחד)
- 1 ליטר עוף המניות
- 500 גרם עוף חתיכות על פי בחירתך - ללא עצמות
- 10 פלפל שחור
- 8 ציפורן
- 1 אינץ 'קינמון חתיכת
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד
- 1 אינץ 'חתיכת מסכה
- 2 עלי דפנה גדולים
- 1 כוכב אניס
- 3 צ 'ילי אדום יבש
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1/2 כפית זרעי חילבה
- 1 כפית זרעי שומשום
- 1 כפית אבקת כורכום
- 1 צרור גדול כל עלי כוסברה טריים ועלים חילבה (כ 150 גרם / 0.33 פאונד כל אחד)
- 1/2 חבורה מנטה משאיר (כ 75 גרם)
- 1 כף הדבק תמרינדי
- 1 כף הדבק שום
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 2 כפות ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- לשטוף היטב את העדשים. שים אותם במחבת עמוקה, מוסיפים את מלאי העוף, מלח לפי הטעם, ומוסיפים כוס מים.
- מרתיחים עד שהעדשים רכות. הוסף עוד מים במידת הצורך.
- בזמן שהעדשים רותחות, מחממים מחבת שטוחה או שטוחה על אש בינונית וצלייה יבשה על כל התבלינים (מלבד כורכום ואגוז מוסקט) עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם.
- הסר מן האש, מגניב, ולאחר מכן לטחון אבקה בסדר קפה יבש או טחנת תבלינים. מערבבים היטב את כורכום ואגוז מוסקט ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
- כאשר העדשים מבושלים רך, לטאטא אותם כדי לקבל מרקם חלקה ועבה כמו מרק. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את שמן הבישול במחבת על להבה בינונית וכאשר חם, מוסיפים את כוסברה טריים, חילבה, עלי מנטה.
- לטגן עד רך. הסר מהאש וקריר. לטחון לתוך הדבק חלקה במעבד מזון.
- מחממים סיר עמוק עם תחתית כבדה על אש בינונית ומוסיפים את העדשים, הג'ינג'ר, השום, וממרח תמרה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע דבק. העקביות צריכה תמיד להיות כמו מרק עבה-בינוני.
- מוסיפים כוס מים, אבקת התבלינים, מלח כוסברה-מנטה שהכנת קודם לכן, מלח במידת הצורך, ואת חתיכות העוף. מערבבים היטב.
- מבשלים ומבשלים עד שהתרנגולת נעשית. הוסף עוד מים כדי לשמור על עקביות.
- מגישים דנסק חם עם אורז חום פרסי וסלט קצ'ומבר .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 563 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 105 mg |
| נתרן | 528 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |