עוף בגריל הוא אחד הכלים הפופולריים ביותר ברביקיו הקיץ. ואביב בישול. וליפול הצדדים tailgating. וארוחות משפחתיות. קלטת את הרעיון. אנשים אוהבים עוף בגריל. ואין פלא, כאשר נעשה נכון זה סופר טעים הולך עם מגוון עצום של מנות בצד. למרבה הצער, עוף בגריל הוא גם אחד הכלים הנפוצים ביותר להשמיד שם בחוץ, כי על ידי overcooking, undercooking (ולאחר מכן חותך לתוך ובישול מחדש), או להיות מבושל על הטמפרטורה הלא נכונה מותר לאט אבל בטוח להתייבש.
אל דאגה! יש דרך טובה יותר. הרבה יותר טוב. אם אתה מתחיל עם עוף באיכות גבוהה (אם אתה יכול למצוא את זה, ציפורים שגדל על המרעה יציע את הטעם הטוב ביותר) ופעל בדרך פשוטה זו של שימוש בתרנגולת העצם, מראש המלחה הציפור, באמצעות חום עקיף עבור עיקר זמן הבישול, אתה תהיה מופתע מהתוצאות. עוף עסיסי, טעים, רך הטעם כמו עוף צריך.
כדי להתמודד עם עוף שלם על הגריל, אתה יכול להשתמש בשיטה המתוארת להלן, פשוט לשאול את הקצב שלך כדי spatchcock את התרנגולת בשבילך, או לעשות את זה בעצמך על ידי חיתוך את עמוד השדרה ואת פתיחת העוף אז זה שוכב פחות או יותר שטוח אז זה יכול לבשל באופן שווה על הגריל.
מה אתה צריך
- 4 עצם, עור על
- חזה חזה ו / או ירכיים
- כ 1/2 כפית מלח ים בסדר
איך לעשות את זה
- מייבשים היטב את העוף. מפזרים את חתיכות העוף במלח, דואגים לעבוד מתחת לעור. לכסות ולהצטנן לפחות 2 שעות ועד לילה.
- בואו התרנגולת לבוא לטמפרטורת החדר למשך כ 30 דקות לפני הצלייה.
- בינתיים, להכין גריל גז או פחם עבור חום עקיף.
עבור גז : הפעל את כל המבערים גבוה וסגור את המכסה. כאשר הטמפרטורה בתוך הגריל מגיע 400F, לכבות מבער אחד. השטח מעל מבער את המבער הוא סעיף חום עקיף.
עבור פחם : אור על 4 תריסר בריקטים ולתת להם לשרוף עד מכוסה אפר, כ -30 דקות. תלשו אותם בצד אחד של הגריל. השטח מעל קטע ניקוי של פחמים הוא סעיף חום עקיף.
- מנקים את הסיר עם שמן צמחי. מניחים את הצד עוף בצד למטה על סעיף חום עקיף של הגריל. סגור את המכסה על גריל גז. מבשלים 15 דקות. מסובבים את העוף, סוגרים את המכסה על גריל הגז ומבשלים 10 דקות. מעבירים את העוף לקטע חום ישיר ומבשלים, מפנים פעם אחת, עד שהעור הוא חום ופריך, בערך 5 דקות. שים לב קרוב: כל שמן מטפטף או שמנים מוסיפים או מרינדות מתלקחות בקלות. ייתכן שתרצה לשמור על בקבוק ריסוס של מים בקרבת מקום כדי לכבות להבות.
- בדוק את העוף עבור doneness על ידי חיתוך לתוך מרכזו. זה צריך להיות ורוד מעט (זה יהיה לסיים את הבישול בזמן שהוא נשען). אם המרכז ורוד מאוד, להחזיר את העוף למחלקת חום עקיף לבשל עוד 5 דקות.
בואו תרנגולת שאר לפחות 10 דקות, מכוסה בנייר כסף, לפני ההגשה. מגישים חם, חם, או בטמפרטורת החדר.
מחפש משהו קצת יותר מרגש? נסו את חולי הולי עוף !
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1291 |
| שומן טוטאלי | 70 גרם |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 418 מ"ג |
| נתרן | 687 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 131 g |