סטרופולי נפוליטנית חג המולד ממתקים מתכון

סטרופולי, כדורים זעירים של בצק מטוגן, מעוצבים כמו זר או נערמים בפירמידה ומעליהם זיגוג דבש ומפזרים ממתקים צבעוניים ו / או פירות מסוכרים , הם כעת דרישה מוחלטת בסוף חג המולד הנפוליטני המסורתי אֲרוּחַת עֶרֶב. עם זאת, בהצגת אותם La Cucina Napoletana, Caròla פרנצ 'קני אומר ההכללה שלהם הוא יחסית לאחרונה. הם מוזכרים מספר פעמים בספר בישול איטלקי משנת 1634, אך אינם נכללים בתפריט חג המולד של הספר.

המתכון לסטרופולי הוא עתיק למדי, כפי שצוין על ידי נוכחות של וריאציות ברחבי אגן הים התיכון - הם קשורים Lukumates של היוונים, וגם כדי Pripizi כי יהודים איטלקים לעשות לחנוכה.

מה אתה צריך

• לבצק:
• 3 1/3 כוסות / 400 גרם קמח
• 4 ביצים
• 1 כפית אלכוהול גרגר
• 1 חמאת פט (בגודל של אגוז קטן)
• 1 כף סוכר
• 1/2 לימון לימון
• 1/2 תפוז כתום
• 1 קמצוץ מלח ים (בסדר)
• 2 ליטר שמן זית (או מספיק לטיגון)
• עבור זיגוג והגשה:
• 3/4 פאונד / 300 גרם דבש
• 3/4 כוס / 150 גרם סוכר
• 1/3 כוס מים
• 2 אונקיות diavolilli (זעיר, שקדים מסוכרים בצבע שונים)
• 4 דובדבנים מסוכרים (חצויים)
• 2 גרם / 50 גרם קליפת תפוז מסוכרים (חצי קצוץ דק חצי לחתוך לרצועות בסדר)
• 2 גרם / 50 גרם citron citron (חצי קצוץ דק חצי לחתוך לרצועות בסדר)
• 2 גרם / 50 גרם קליפות מלון מסוכרים (חצי קצוץ דק חצי לחתוך לרצועות בסדר)

איך לעשות את זה

1. מערבבים את המצרכים לבצק כדי להכין בצק עסיסי, ללוש אותו היטב, ולתת לו לשבת לפחות שעה אחת, מכוסה.
2. לקטוף את חתיכות ולגלגל אותם באמצעות האצבעות שלך כדי ליצור נחשים רזה כמו הזרת שלך, לחתוך אותם לתוך חתיכות 1/4 אינץ 'ארוך.
3. מטגנים את חתיכות כמה פעמים בכל פעם שמן חם עד חום, ולנקות אותם על נייר סופג. אם השמן מתחיל לקצף לאחר קצת, ואת הקצף גלישה את הסיר, לשנות את השמן.

1. קח סיר שני, רצוי עגול בתחתית והכניס את הדבש, הסוכר והמים.
2. מרתיחים את התערובת עד קצף מת למטה וזה מתחיל להפוך צהוב. בשלב זה להפחית את החום ככל האפשר ולהוסיף את struffoli ואת פירות מסוכרים חתוכים לקוביות.
3. מערבבים את הכל בצורה אחידה באמצעות הדבש ולהפוך את התערובת אל צלחת.
4. לעצב את התערובת לתוך זר עם חור באמצע, לטבול את הידיים לעתים קרובות לתוך מים קרים שמא אתה לשרוף את עצמך.
5. מפזרים את רצועות הפירות המסוכות ואת הדיאבולי על הטבעת ומסדרים את חצאי הדובדבן באופן שווה.
6. סטרופולי ישמור שבוע או יותר אם ישתפר וישפר עם הגיל.