ראשית, למדוד 3 כפות. שרימפס מיובש (אם משתמשים). מניחים אותו בספל או בקערה קטנה. הערה: סוג זה של שרימפס מיובש ניתן לרכוש לפי משקל על תבלינים אסייתיות ועשבים, או בחבילות בחנויות מזון אסיאתי.
02 מתוך 08
יוצקים מים חמים על שרימפס מיובש (אם משתמשים).
שריה את שרימפס מיובש. דשמידט יוצקים 1/4 כוס מים חמים על שרימפס (אם משתמשים). אפשר להשרות (להתרכך) בזמן הכנת המרכיבים האחרים (אין לנקז, כפי שתשתמשו במים לבישול).
03 מתוך 08
הפוך את רוטב סטירי פריי.
ביצוע רוטב סטירי-פרי. דשמידט מניחים את כל הרוטב ומטגנים מרכיבי מזון במעבד מזון או מסוק. תהליך היטב כדי ליצור "להדביק" (רוטב סמיך). או פשוט לחסל ולערבב הכל ביחד ביד. לְהַפְרִישׁ.
04 מתוך 08
לשטוף ולהכין את השעועית.
הכנת שעועית ארוכה. דשמידט
שוטפים ומכינים את השעועית, מורידים את הקצוות. אם באמצעות שעועית ארוכה, לארגן אותם כך שכל הקצוות מקבילים - ואז פשוט לחתוך אותם עם קוצצים בודדים של הסכין שלך.
05 מתוך 08
לקצוץ את השעועית.
לקצוץ את השעועית. דשמידט שמירה על שעועית ארוכה מיושרים יחד, לקצוץ אותם לקטעים 2-3 אינץ '. (אם באמצעות שעועית ירוקה רגילה, פשוט לחתוך אורכי בגודל ביס).
06 מתוך 08
מערבבים את השעועית עם הרוטב.
מערבבים את הבצל עם הרוטב. דשמידט יוצקים מעט שמן (2-3 כפות) לתוך ווק או מחבת גדולה ומניחים על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים יחד עם השעועית. מערבבים 6-8 דקות, או עד שעועית התרכך. הערה: שעועית ארוכה לוקחים זמן רב יותר לבשל מאשר שעועית רגילה. אם משתמשים בפולים רגילים, רק מערבבים ומטגנים במשך 3-5 דקות.
עצה בישול: מוסיפים מעט מים למחבת ווק / טיגון כאשר הוא הופך יבש מדי (1-2 כפות בכל פעם - רק מספיק כדי לשמור על שעועית טיגון יפה).
07 מתוך 08
מוסיפים את שרימפס מיובש + מים.
הוספת שרימפס + מים. דשמידט
מוסיפים את שרימפס מיובש (אם משתמשים) בתוספת מים רטובים, וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות, או עד שרוב המים התאדו. בשלב זה שעועית צריך להיות רך למדי, אבל עדיין לעוס.
08 מתוך 08
מגישים את השעועית הירוקה
מבושל [לונג] שעועית ירוקה - מוכן לאכול. דשמידט
מוציאים את מחבת הווק או המחבת מהחום. האם מבחן טעם: הערה: מנה זו היא מתובלת ומלוח למדי. (אני מוצא שזה קצת ממכר בגלל שילוב תוסס זה!) אם לא מלוח מספיק, להוסיף 1-2 כפות. עוד רוטב דגים. אם מלוחה מדי לטעמך, להוסיף לחוץ של מיץ לימון.
שים לב כי המליחות הוא מאוזן החוצה כאשר מלווה אורז רגיל (ועוד מנות תאילנדיות). טעמים נפץ של צלחת זו משופרת נוספת כאשר מלווה בירה קרה. תהנה!