סבתי נהגה להכין את הפירות המתוקים האלה עם בצק שנותר מאמפאנאדות בשר . היא היתה מבשלת תפוחים טריים קצוצים עם סוכר וצימוקים כדי להכין את המילוי, ואחר כך מטגנים את האמפנדס אחרי הארוחה לקינוח הצפוי. איכשהו, מתכון הבצק של אמפנדה תמיד התמצה יותר ממה שהיא היתה צריכה בשביל המלוחים, אבל אף פעם לא התלוננו.
תוכלו ליהנות מהם לקינוח, לארוחת בוקר או לחטיף, או להגיש מנות קטנות כמתאבנים לחג או בטיפול לא צפוי במגש עוגיות.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 3 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 4 כפיות סוכר (לבן)
- 1 כפית קינמון (קרקע)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1 קמצוץ מלח
- 1/2 כוס חזיר באיכות טובה חזיר או קיצור ירקות
- ביצה 1
- 3/4 כוס מים
- למילוי:
- 1 כוס מים
- 4 פאונד תפוחים (קלופים, קורד, לחתוך לקוביות קטנות)
- 1 כף קינמון (קרקע)
- 2 כוסות סוכר (לבן)
- 1 כפית מיץ לימון
- 1/8 כוס מים
- 1 כוס צימוקים (מרכך במים חמים מרוקן)
- שמן או קיצור לטיגון
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק Empanada:
השתמש מזלג או לטאטא כדי לזרוק את הקמח, סוכר, קינמון, אבקת אפייה, וקמצוץ של מלח יחד בקערה גדולה.
חותכים את השומן עם חותך בצק או שני סכינים עד התערובת דומה ארוחה גסה.
מקציפים את הביצה בקערה בינונית ומערבבים ב 3/4 כוס מים. מוסיפים את הביצה לתערובת הקמח ולשים אותה עד לבצק. מכסים ומקררים את הבצק במשך 30 דקות.
הפוך את מילוי אפל כרמל:
מביאים 1 כוס מים למבשול במחבת רדודה. מוסיפים את התפוחים והקנמון ומבשלים עד שהתפוחים פונים למזלג והמים מתנדפים. (מוסיפים עוד קצת מים, אם יש צורך, כדי תפוחים לבשל באופן מלא.)
מערבבים את הסוכר, מיץ הלימון, ו 1/8 כוס מים יחד בסיר קטן. מחממים אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהעיסה מגיעה למבשול. כאשר הוא הופך צבע זהב כהה (או מגיע 335 F / 168 C על מדחום ממתקים), להוריד את החום, אבל ממשיכים לבחוש כל הזמן.
לקפל במהירות את התפוחים מבושלים צימוקים ריכוך.
עצה: אם המילוי מתחיל להתקשות, להחזיר אותו לתנור ולשמור אותו חם על אש נמוכה.
להרכיב ולטגן את Empanadas Apple:
קמח קלות משטח לרדד את הבצק לעובי 1/4 אינץ '(6.3 מ"מ).
גזור עיגולים בגודל 4 אינץ '(10 ס"מ) עבור אמפנדדות קטנות, עיגולים בגודל 5 אינץ' (13 ס"מ) עבור מעגלים בינוניים או מעגלים בגודל 6 אינץ '(15 ס"מ) עבור מעגלים גדולים.
מקום 1, 2, או 3 כפות של מילוי במרכז עיגולים בצק קטן, בינוני, גדול בהתאמה. מקפלים את הבצק על מנת ליצור חצי מעגל ולהשתמש מזלג ללחוץ את הקצוות יחד.
מקפיאים את empanadas מוכן במשך 3 שעות לפני שאתם מבשלים אותם.
מטגנים עמוק את empanadas קר בקבוצות בשמן (350 F / 177 C) במשך 6 עד 7 דקות או עד שהם הופכים חום זהוב. מסננים את empadadas בקצרה על מתלה מתכת או כמה שכבות של נייר סופג לפני שאתה משרת אותם.
זהירות: המילוי עשוי להיות חם מאוד.
בעריכת רובין גרוז