מירצ'י גוש הוא מאכל לוהט שיוצג באופן מסורתי מבשר עיזים (הנקרא בטעות "כבש" בהודו). זה מאוד כמו צלי עם מעט מאוד רוטב עבה. זהו צלחת חסכנית במובן שלא כמו רוב המנות ההודיות, הוא עשוי עם כמות מינימלית של מרכיבים (בדרך של תבלינים) והוא כרוך לפחות הפעילות בהכנה שלה.
אם כי חסכני זה צלחת טעים מאוד - אם אתה יכול לסבול את החריפות של צ 'ילי ירוק זה. זה יהיה מתאים לך אם הרעיון שלך של רוטב עשיר אינו כולל את תוספות טעים אחרים כמו בצל גראם מסאלה בכל עת.
להיות חם קארי זה יהיה נהדר לשרת אותו עם raita קירור ו pulao טעים כמו Pulao אורז תפוחי אדמה המתכון שעבורו אני כללה להלן. אני יכול להבטיח לך כמו quirky כמו paulo תפוח אדמה אולי נשמע, אתה תאהב את שילוב הטעם של זה עם Mirchi Gosht!
אם אתה מודאג כי Mirchi Gosht יהיה לך נוגדי חומצה מאוחר יותר, פחד לא, את ghee בצלחת יעזור הבטן שלך כדי לסבול את הפגיעות. תוספת של שום לתבשיל עושה ארומה מדהימה חבילות אגרוף טעם מוצק.
מה אתה צריך
- עבור Gucht Mirchi: 1 ק"ג בשר עז, בשר כבש או כבש, מקובצים לתוך חתיכות 3 ס"מ
- 10-12 שיני שום קצוצות וקצוצים בגסות
- 10-12 בינוני צ 'ילי ירוק טרי
- 6 tbsps של ghee, נמס
- עבור Pulao אורז אורז: ½ ק"ג / 1 ק"ג של אורז בסמטי ארוכי גרגר, שטף סחוט
- 1 כפית זרעי כמון
- 4 ציפורן
- 10 גרגירים שחורים מרוסקים
- 1-2 עלי דפנה
- 1 "מקל קינמון
- 2 שחור cardemoms , כתוש קלות
- 2 ירוק cardamoms
- 2 תפוחי אדמה גדולים, לחתוך לקוביות 1 "
- 2 tbsps ghee
איך לעשות את זה
- לבשל את גושי מירצ'י ... מניחים את השום והפלפלים הירוקים במעבד מזון וממזגים לעיסה חלקה.
- יוצקים את ghee לתוך הדבק הזה ולאחר מכן כוללים מלח לפי הטעם.
- מערבבים את כבש מקושט בתערובת זו.
- לאחר מכן, מחממים סיר כבד ועמוק בתחתית.
- מוסיפים את תערובת הבשר ומטגנים, תוך ערבוב תדיר, בחום בינוני במשך כ -5 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים כוס מים ומכסים ומבשלים במשך 10 דקות בחום בינוני.
- לאחר מכן, להוריד את החום נמוך, לכסות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות או עד הבשר הוא רך.
- בזמן שהבשר מבשל, הבה נקים את הפולאו של תפוחי האדמה של האורז ... מחממים את הגהי לפולאו בתבנית עמוקה, שטוחה.
- מוסיפים את זרעי הכמון. כאשר הם לרחוש, להוסיף את כל התבלינים ומערבבים במהירות.
- עכשיו, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים היטב במשך 3 עד 4 דקות ערבוב לעתים קרובות.
- מוסיפים את האורז מספיק מים כדי לכסות את האורז על ידי עומק של שתי ספרות על האצבע! מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב לערבב.
- בואו האורז לבוא לרתיחה מתגלגל. אפשר להרתיח עוד דקה אחת ואז מוריד את החום ומבשלים ללא הפרעה עד שהאורז נעשה. בחנו את הדון על ידי גריעת גרגר אורז בין האצבע והאגודל. אם זה מחית לחלוטין, אורז מבושל. אם לא לתת עוד כמה דקות לבשל ולבדוק שוב. כאשר מבושלים, להסיר מהחום ולשמור בצד, עדיין מכוסה, מאוחר יותר.
- בחזרה לבשר . כאשר אתה פותח את הסיר עכשיו תראה את ghee מבעבע על פני קארי ואתה גם לקבל ריח חריף מן הפלפל ירוק. השום גם נותן את ניחוח נהדר, אבל הטעם האמיתי של זה בולט כאשר אתה לטעום את קארי!
- מגישים את קארי החוצה עם Pulao אורז אורז ו Raita קירור כמו מנטה מלפפון Raita. ודא שאתה לגרד את החלק התחתון של סיר מיכלי Gosht ... כי דברים דבק לתחתית הוא ליקוק אצבע טוב ובלתי נשלט!