Recuating Mughlai טעמים בבית
Mughlai הוא סוג של המטבח שהגיע כתוצאה משלטון המוגולי בהודו מ 1426 עד 1857. במהלך ההיסטוריה של הודו, האוכל היה עשיר ומבושל עם תבלינים ארומטיים, אגוזים ופירות יבשים. הטעמים של Mughlai יכול לנוע בין מתון חריף. זה מבוטא "mogg- שקר".
עוד על מוגליי
Mughlai מייצג סגנון בישול ששימש בצפון הודו, במקומות כגון אוטר פראדש ודלהי.
זה היה בשימוש גם בפקיסטן בקרב אנשי Muhajir שם. המטבח Mughlai הופיעו גם בערים ההודיות של בופאל היידרבאד ומרכז אסיה המטבח השפיע במידה רבה על טעמים.
השפה הרשמית של האימפריה המוגולית היתה פרסית, כך שלמאכלים רבים יש שמות פרסיים. הם יכולים גם להיות שמות טורקי. המנות הוכנו פעם לרויאלים וקיסרים, שכנראה ציפו לאוכל הטוב ביותר. והם סעדו על הארוחות הטעימות האלה ששילבו את התבלינים והטעמים המגלמים מאכלים מהודו.
חלק מן השמות המוסלמים במאכלי מוגלי כוללים בריאני, פולהאו, קבב וקופה. ההשפעה החזקה של סגנונות הבישול המוסלמיים ניכרת בכל הארוחות המוגולאיות. Mughals השאיר השפעה מתמשכת על הודו, אשר ניכר כמו מנות Mughlai עדיין מאוד נפוץ ורצוי היום.
מנסה ולהפוך Mughlai מזון הודי
הכנת מזון Mughlai היה סביר זמן רב מעורב מאוד עם מספר של רטבים בטעם חמאה מבוססי קארי .
זה כמעט כמו שזה נוצר כדי לגרום לאנשים לרצות יותר מזון, כי זה יכול להיות מפנק! השמות של מזונות אלה הם גם כל כך מסקרן, אשר עשוי לפתות אנשים לנסות מנות חדשות בסגנון מוגולי.
רוב המסעדות ההודיות מפרשות את סגנון המוגולאי כמו קרם מתון עד בינוני-בינוני, אגוזים המבוססים על אגוזים, מנות אורז עם הרבה אגוזים ופירות יבשים וקינוחים עשירים.
מצפה (במסעדה טובה) תבלינים כמו זעפרן, קינמון , הל, ציפורן, אגוז מוסקט. Gravies הם בדרך כלל די נפוץ ב Mughlai מנות והם הולכים טוב עם אורז ולחם כאחד.
מאכלים נפוצים לקחת על טעמי Mughlai בדרך כלל כוללים קבב, kofta (כדורי בשר), pulao (או pilaf) ו biryani. Mughlai נמצא במנות פופולריות כגון עוף Mughlai, kofta מלאי, קבב reshmi ו murg tandoor. מנות אחרות כוללות Mughlai biryani, paratha Mughlai, ו kadhai gosht. Mughlai יכול לשמש גם קינוחים כמו פודינג לחם שני טוקרה, barfi, kalakand, ו falooda.
למרות ארוחות רבות Mughlai עשירים, דקדנטי ומלוחים, הם הנפוצים המוצעים בגירסאות קלים מדי. אתה יכול להאיר אותם על ידי החלפת חומרים בריאים יותר. עם השורשים ההיסטוריים שלה, מסורות Mughlai הם עדיין מאוד חי היום במטבחים ברחבי העולם, בין אם בבית או במסעדות.