מתכון גומבו ללא גלוטן זה מתחיל עם פשוט, עמוק, כהה גלוטן ללא גלוטן ללא רוטב, שהוא שילוב של שמן וקמח חום.
ירקות - הכל מ בצל, סלרי, פלפל, שום, עגבניות - מתווספים לתת מרקם gumbo וטעם. במיה הוא חתימה של gumbo.
המרכיבים האחרים הם בסיסיים, קל למצוא וחסכוני, אבל gumbo הוא מאכל יצירתי, יצירתי. במקום עוף, אתה יכול להשתמש שרימפס, צדפות, בשר סרטן, לובסטר, סרטנים, בשר חזיר צלוי, ברווז, אווז או אפילו פסיון.
קערת גאמבו עשירה, תלולה במסתורין ומורכבת כמו לואיזיאנה עצמה, ממנה מקורה. ביצוע gumbo הוא מאמץ אמנותי והצבעים, ניחוחות, טעמים, כמו ביקור בניו אורלינס, בהחלט שווה את המאמץ.
עודכן על ידי סטפני Kirkos.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן צמחי (שמן זית אור ושמן קנולה פועלים היטב)
- 1/2 כוס ללא גלוטן קמח אורז מתוק (או קמח אורז)
- 1 1/2 כוסות בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1/2 כוס פלפל קצוץ (קצוץ)
- 1/2 כוס בצל ירוק (פרוס)
- 10 אונקיות במיה (1 כוס במיה קפואה, פרוס)
- 5 כוסות ללא גלוטן מלאי עוף (טרי או משומר)
- 1 פאונד פרוס נקניק ללא גלוטן אנדוי ונקניק (Wellshire חוות אנדוויל עוף נקניק זמין בכל מזון הוא בחירה טובה)
- 1 פאונד עוף חזה (מבושל ו לגרוס)
- 1 ק"ג עגבניות (קלופים וקצוצים, טריים או משומרים)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית טימין
- 3 עלי דפנה (הסרה לפני ההגשה)
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 4 כוסות אורז מבושל טרי
- אופציונלי: פטרוזיליה (לקישוט)
- אופציונלי: רוטב Tabasco דאש
איך לעשות את זה
- במלאי כבד על חום בינוני, לשלב את השמן והקמח.
- מקציפים ללא הפסקה עד שהתערובת הופכת צבע קרמל עמוק. (אין שום דבר קסום על הכנת רוקס, מערבבים ללא הרף ומסירים מהחום ברגע שהתערובת הופכת צבע קרמל עמוק).
- מוסיפים בצל קצוץ, סלרי, פלפל לבן ובצל ירוק וחוזרים לחום בינוני. מערבבים עד שהירקות רכים, כ -3 דקות. הסר מהחום.
- שים את הבמיה במחבת כבדה נפרדת ומערבבים, מעל חום בינוני עד לא "רופי", כ -15 דקות. (החבלים הם מחרוזות ברורות של ריר טבעי אשר עושים במיה מעבה מעולה.). הסר מחום ומילואים.
- מוסיפים את המניה, נקניק, עוף מגורר, עגבניות, במיה שמורות, שום, מלח, טימין, עלי דפנה ופלפל קאיין לסיר. מביאים לרתיחה, להפחית את נמוך ומבשלים במשך כ 30 דקות.
- כדי להגיש, מקום 1/2 כוס אורז מבושל בקערות ולהוסיף gumbo מהביל מעל הדף. מקשטים עם פטרוזיליה וכמה טיפות של טבסקו אם תרצה.