אם אתה רוצה הוראות להדפסה בקלות, ללכת מתכון סוכר שף .
ספינינג סוכר מבולגן, אז הדבר הראשון לעשות הוא לכסות את הדלפק מטבח הרצפה עם העיתון, לתפוס נשפך סוכר. קח 3 או 4 סירים, וסדר אותם קרוב זה לזה על הדלפק המכוסה נייר, ידיות כלפי חוץ והשתרע על קצה הדלפק. מרסס את ידיות עם תרסיס בישול nonstick . ודא שאתה לובש סינר, או בגדים שניתן לנקות בקלות, שכן סביר להניח כי תקבל סוכר strands על עצמך. לבסוף, למלא קערה גדולה עם קרח ומים, ולהניח אותו הצידה כדי לשמש מאוחר יותר.
02 מתוך 06
מרתיחים את סירופ הסוכר
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc.
משלבים 2 כוסות סוכר מגורען, 1/2 כוס מים, ו 1/2 כוס סירופ תירס בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה, ומערבבים עד שהסוכר נמס. מכסים את הסיר עם מכסה ומרתיחים במשך 2-3 דקות, ואז מסירים את המכסה וממשיכים להרתיח את סירופ הסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מגיע ל -330 מעלות. הסוכר יהיה לבשל מהר מאוד לקראת סוף, כך לצפות מקרוב כדי להבטיח שזה לא לשרוף. אתה יכול להשתמש מדחום ממתקים כדי לפקח על הטמפרטורה.
ברגע שהסוכר מגיע לטמפרטורה הנכונה, מוציאים את הסיר מהחום ומטביעים את תחתית מי הקרח המוכרים כדי לעצור את המשך הסוכר. אפשר תערובת לעמוד לרגע או שניים, כדי לעבות מעט.
03 מתוך 06
להתחיל ליצור סוכר גדילי
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. החזק את המחבת ביד אחת ומזלג באחרת. טובלים את המזלג בסירופ הסוכר ומערבבים. הסר את המזלג מן החום והחזק אותו 5-6 ס"מ מעל ידיות הסיר מוכן. במהירות להעיף את המזלג קדימה ואחורה על ידיות. סירופ הסוכר צריך ליצור גדילי סוכר עדינים מאוד המרכיבים את הידיות. אם הסירופ לא יוצר שום קווצות, או לגדילים יש הרבה "חרוזים", מאפשרים לסירופ להתקרר עוד רגע. אם הגדילים הם מאוד גבשושי וקשה ליצור, מחדש לחמם את הסירופ בקצרה.
04 מתוך 06
סיום ביצוע סוכר גדילי
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. ממשיכים לטבול במהירות להעיף את המזלג מעל הידיות, יצירת גדילים עדינים רבים של סוכר הסתובב. בכל שלב, אתה יכול להסיר את הסוכר שהצטבר לעצב אותו לתוך כדורים, קנים, או צינורות דק לפי הצורך. ממשיכים ליצור סוכר סובב עד סירופ שלך נעלם, או עד שיש לך מספיק סוכר הסתובב לצרכים שלך.
05 מתוך 06
בצורת הסוכר סוכר
קן סוכר. (c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc. סוכר ספון נוצר לעתים קרובות לתוך כדורים או קנים כדי לקשט את צמרות עוגות, טארטס, או מוס. אתה יכול להפריד את הגדילים לתוך גושים קטנים יותר כדי להפוך את הסוכר ספוג "הילות", או ליצור קישוט גדול אחד. סוכר סוכר הוא די קל לתפעל, אז אל תפחדו להתנסות ולראות מה שאתה אוהב!
06 מתוך 06
סיים את קינוח או לאחסן את הסוכר סוכר
(c) 2007 אליזבת לאבאו, מורשה ל- About.com, Inc.
סוכר סוכר הוא הטוב ביותר מיד לאחר נעשה, כמו סוכר מתחיל לנזול אם זה בא במגע עם משהו לח או לח. אם אתה משתמש בו על גבי קינוח, לחכות למקם אותו עד הרגע האחרון האפשרי. זה croquembouche היה מקושט עם הילה וסובב סוכר הילה, אבל הלחות של נשיפה שמנת מכתיב שזה צריך להיות מוגש כמעט מיד לפני שהסוכר מתחיל להפוך קרמל!
אם אתה רוצה לנסות לאחסן אותו, למקם אותו במיכל יבש, אטום Tupperware, רצוי עם כמה חבילות של desiccants, כמו אלה שנמצאו בקבוקי ויטמין.