Burek, גם איות börek, הוא מאפה מלא מבושל עם בצק phyllo . הוא האמין כי בורק שמקורו מה עכשיו טורקיה באימפריה העות'מאנית הישנה. מאז הקמתה, בורק הפך למאכל פופולרי מאוד בצפון אפריקה, בבלקנים, ואפילו במדינות הדרומיות הסלאביות. לאור טביעת הרגל הבינלאומית, בורק הותאם למטבחים שונים. זה זמין עם מגוון רחב של סתימות וטעמים יכול להיות מוכן כמו מאפים בודדים או במחבת גדולה לחתוך לאחר האפייה.
ב יוגוסלביה לשעבר, בורק הוא מסורתי מאפה מלא בשר, ניתן לאכול בכל שעה של היום. במטבחים סלאביים, בורק מתגלגל בדרך כלל למאפים אינדיבידואליים, וניתן למצוא אותו במאפיות ובחנויות בורק ייעודיות שבהן הוא נמכר לעיתים קרובות עם יוגורט. במתכון בורק זה, לחמניות בשר אפויות אלה מעוצבות כחלזונות וממולאות בתערובת של בשר בקר טעים. הם יכולים להיות מוגש ככניסה או להיות גרסאות קטנות יותר עבור מתאבנים.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני בינוני, מקולף וקצוץ
- 1 קילו בשר בקר
- 1 כפית allspice
- 2 כפיות פפריקה הונגרית
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- 1 תיבת מאפה פיילו (12 אינץ 'x 17 אינץ')
- 3/4 כוס חמאה, נמס
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת גדולה מעל בינוני עד נמוך לחום בינוני ומוסיפים את השמן.
- מוסיפים את הבצל עד שהוא רך, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, הפלפל , המלח והפלפל לפי הטעם. מבשלים עד שהבשר מתפורר אך לא יבש. מגניב לגמרי לפני שתמשיך.
- בעוד תערובת בשר בקר הוא קירור, מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהתקרר הניח גיליון אחד של בצק פיילו על הדלפק. לשמור על גליונות הנותרים של בצק phyllo מכוסה פלסטיק, ולעבוד במהירות כדי למנוע מ ייבוש החוצה.
- גיליון מברשת עם כמה חמאה מומסת. מניחים 1/3 כוס תערובת בשר על הסדין לאורך הצד הארוך, 2 ס"מ מהקצה.
- מקפלים את התחתית על תערובת הבשר ומתגלגלים לצורת נחש. חותכים את הלחמנייה לחצי ולסלול כל רול לתוך צורת חילזון.
- מניחים את הבצק המגולגל ואת גלגל הבשר הטחון על גיליון אפייה nonstick ואת התחת בסוף עד קצה המחבת כדי למנוע uncoiling. מברשת עם חמאה נוספת. המשך עד שהשתמשת בכל בשר בקר.
- אופים בתנור שחומם מראש 15 עד 20 דקות או עד שזהוב.
רמז לטיפול בצק פיילו: ודא שהבצק נמצא בטמפרטורת החדר לפני פתיחת הקופסה. מניחים את סדיני הבצק על גיליון עוגיות גדול ומכסים אותם בעטיפת פלסטיק ואחר כך במגבת כבדה. בדרך זו, הם לא יתייבשו בזמן שאתה עובד איתם. לעבוד מהר לקבלת התוצאות הטובות ביותר ואין לי את החמאה מדי חם כאשר צחצוח הבצק.
מתכון מקור: גורמה frugal על אבות העולים שלנו על ידי ג 'ף סמית' (WM מורו)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 156 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 91 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |