לכולם יש המבורגר רע עם בשר יבש, חסר טעם ומרקם קשה. עם רק כמה טריקים וטיפים להכנת המבורגרים הטובים ביותר , אתה תהיה ביקוש! כך:
- להתחיל עם בשר ממש טוב. אני אוהב באמצעות צ 'אק 80/20 הקרקע, אשר מציעה טעם הטוב ביותר המבורגר juicier כי הוא לא שמן מדי. אתה יכול לקנות קצת צ 'אק ולבקש את הקצב כדי לטחון את זה בשבילך על בשר טרי.
- אין לטפל בבשר יותר מדי. Overhandling יגרום המבורגרים קשה.
- אגדה, או תערובת של פירורי לחם וחלב, תוסיף לחות ורכות לבשר כאשר המבורגרים מבושלים היטב.
- מוסיפים כף מים לבשר יחד עם התבלינים כאשר מערבבים אותם פנימה אם אתם מוסיפים הרבה מרכיבים לבשר, משלב את כולם תחילה, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר ומערבבים רק כדי למזג.
- מוסיפים את הבשר לקציצות בעובי של 3/4 ס"מ, מניחים את הקציצות על נייר שעווה ומופיעים מעט במרכזו של כל אחד מהם עם תחתית כוס שתייה.הקצאה זו תעצור את ההמבורגרים לנפח כשהם בגריל.
- מבשלים את ההמבורגרים על גחלים בינוניות שיש להן כיסוי אפר אפור אפילו.
- אין ללחוץ על הבשר כאשר ההמבורגרים על הגריל. זה פשוט ללחוץ על לחות ואתה בסופו של דבר עם המבורגרים יבש.
- מבשלים את הבשר ל 160 מעלות F. הטמפרטורה תעלה ל 165 מעלות בזמן שאתה מוסיף את התוספות. זוהי הטמפרטורה הבטוחה ביותר עבור בשר בקר או כל בשר טחון.
- ברגע האחרון של בישול, במקום גבינה על המבורגרים אם באמצעות, ולכסות את הגריל להמיס.
- הקפידו למקם את המבורגרים מבושלים על מגש נקי; אל תשתמשו בזה שהסיע את בשר הגלם. אני אפילו רוצה להשתמש מרית טרי כדי להסיר אותם מן הגריל רק כדי להיות בטוח יותר.