טופו שומשום פריך עם ירקות

מתכון זה מייצר טופו עם ציפוי פריך, טעים. לקבלת המרקם הטוב ביותר, כדי להיות בטוח לנקז את טופו היטב.

מה אתה צריך

• 1/3 כוס שומשום
• 1 פאונד תוספת טופו המשרד, לחתוך לאורכו לתוך 8 פרוסות, סחוט היטב טפחו יבש (ראה הערה להלן)
• 3 כפות שמן צמחי
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 1 פלפלים אדומים בינוניים, מושרשים, מזרעים ופרוסים דק
• 1 פלפל פעמון צהוב בינוני, מוקרם, מזרע, פרוס דק
• 1 1/2 כפות קלופים, זנגביל טרי טחון
• 1 כפית
• שמן שומשום (אסייתי)
• 1 כף
• טמארי או רוטב סויה

איך לעשות את זה

מניחים את זרעי השומשום על צלחת קטנה. לחפור את פרוסות הטופו בשומשום כדי לקשט אותן מכל עבר.

2. במחבת גדולה, חום 2 כפות שמן על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הטופו ומבשלים עד חום זהוב, כ -3 דקות בכל צד. מעבירים את הטופו לצלחת הגשה.

מוסיפים את כף השנייה של השמן למחבת. מוסיפים את הבצל, הפלפלים, הג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהירקות מתרככים, בערך 8 דקות.

מוסיפים את שמן השומשום ואת הטמארי. הסר מהחום. מגישים את הירקות עם טופו.

הערות מתכון וטיפים

• טמפ 'טופו פשוט פירושו לשפוך את המים שהטופו ארוז בהם. לחיצה על האמצעים היא לעטוף אותו במגבות נייר או בד כדי לאפשר לו לשבת על מגבת, לשקוע למטה, כדי להכריח את המים העודפים שבתוכו. ישנן מספר סיבות להוצאת המים מהטופו, כולל כדי להפוך אותו לקשיח ועסיסי יותר, כדי לפנות מקום לקליטת נוזלים ותבלינים אחרים, כגון מרינדות ושטיחי תבלינים, וכדי למנוע דילול רטבים ורטבים.

• טופו נעשה על ידי הפרדת חלב סויה לקלידים ומי גבינה (נוזל דק, בהיר בצבע ענבר), לחיצה על הלחמניות יחד, חיתוך גבינת הסויה הנוצרת לבלוקים ואריזתם לתוך המי גבינה או המים. כמות מי גבינה לחוץ מתוך סליל סויה במהלך תהליך טופו עושה מה בסופו של דבר קובע את המרקם שלה. טופו רך (לפעמים נקרא טופו יפנית בסגנון) יש עקביות רכה, וזה נהדר להכנת מטבלים, תחבושות, וקינוחים. המשרד טופו יש צפיפות בינונית הוא הסוג הטוב ביותר לשימוש בעת ביצוע סלטים tofu ו מקושקשות טופו. טופו אקסטרה-פירמה הוא צפוף, בעל פרוסות או קוביות מעוצב היטב, והוא אידיאלי עבור cutlets ו-מטוגן צלחות. סיליקון טופו יש מרקם רך, דמוי פודינג והוא ארוז באקפטיות במיכלים של 10 אונקיות שאינן דורשות קירור. אף על פי שמגוון המשי מגיע במרקמים רכים, מוצקים וחזקים, כולם רכים ורכים למדי.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	309
שומן טוטאלי	25 g
שומן רווי	3 גרם
שומן בלתי רווי	12 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	252 מ"ג
פחמימות	11 גרם
סיבים תזונתיים	4 גרם
חֶלְבּוֹן	16 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).