גיורא שמעוני אומר שזה חצילים מבוססי veggie כבד קצוץ "הוא כל כך טעים, כי לא אכפת לך טיגון זה דורש." משפחה האהובים שמעוני, גרסה זו היא אחת של רבים ללא חלב לוקח על הכבד קצוץ מדומה .
נסו את זה כמו סנדוויץ 'להתפשט על חלה , או לשמש מתאבנים לטבול עם פיתה או לחם שיפון, קרקרים, ו crudites veggie. אם אתה מבדר, להציע אותו לצד כמה מטבלים צמחוניים אחרים, כמו עגבניות מרוקאי מבוסס Matboucha פלפל, ו guacamole נהדר.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 2 חצילים בינוניים (מקולפים וחותכים לפרוסות 1/2 ")
- 1/2 כוס קמח
- קנולה או שמן זית לטיגון
- 1 בצל בינוני (קלופים וקצוצים)
- 2 שיני שום (מקולפות וקצוצות)
- 3 ביצים קשות (מקולפות)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
איך לעשות את זה
1. מניחים את החצילים במסננת על קערה גדולה. מפזרים מלח, ולתת לשבת במשך 20 דקות. (המלח יגרום לחציל לשחרר נוזלים). פאט חתיכות חצילים יבש עם מגבת נייר, ואז מפזרים את שני הצדדים של חצילים עם קמח.
2. במחבת גדולה, יוצקים מספיק שמן כדי לכסות בנדיבות את תחתית המחבת. חם עד חם, אבל לא מעשן, על חום בינוני גבוה.
מניחים חצי פרוסות חצילים בשכבה אחת בשמן החם. מטגנים עד חום כהה. סובבים ומטגנים בצד השני עד חום כהה. הסר למגבת נייר, וטפוח עם מגבת נייר נוספת כדי להסיר שמן עודף. מטגנים את שאר החצילים כמתואר לעיל. מניחים את חציל מטוגן הצידה כדי להתקרר.
מוסיפים את הבצלים הקצוצים והשום למחבת, שעדיין יש בה שמן מטגן החצילים. מטגנים עד להתרככות, כ 5 דקות, החום נמוך יותר וממשיכים לבשל, מדי פעם מטלטלים, עד שהבצל מתחיל לקרמל, בערך 5 עד 8 דקות.
4. מניחים את חצילים מטוגנים, בצל ושום במעבד מזון. מוסיפים את הביצים הקשות. תהליך עד להפיץ את חלקה. מתבלים במלח ובפלפל.
5. מעבירים את התערובת למיכל אטום, ומקררים לכמה שעות לפני ההגשה.