דגים צ 'יפס למטה על החוף הוא Aussie רב שנתי קיווי האהוב . הדגים מצופים בדרך כלל בבלילה קלה, מוזהבת (מבושלת לעתים קרובות עם בירה) עם צד של צ'יפס חם או צדפות תפוחי אדמה מכוסים מלח וחומץ.
בימים אלה, זה די נורמה דגים וצ'יפס להיות מוגש עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי במקום רוטב טרטר מיושן יותר.
עבור הבלילה, להשתמש בירה יבשה, קלה כמו אוסטרליה ויקטוריה ביטר.
רק זהירות - המתכון משתמש בשמן חם מאוד בתהליך הטיגון, לכן יש לוודא שאף אחד מכלי הבישול שלך לא מכיל מים עליהם, מכיוון שהדבר עלול לגרום לשמן להתזה.
מה אתה צריך
- 6 תפוחי אדמה בינוניים (תפוחי אדמה צהובים, דונגיים, מקולפים וחתוכים לצ'יפס בגודל אפילו)
- 3 כוסות שמן קנולה (או שמן צמחי)
- 1 2/3 כוסות קמח עצמי
- 1/2 כפית מלח (בתוספת תוספת עבור התזת)
- 1 כוס בירה (קר)
- 1/2 כוס מים (קר)
- 8 פילה דגים קטנים (דג לבן ללא עצמות כמו הליבוט או סנאפר)
- להצגה (אופציונלי):
- רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי
- פלחי לימון
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב בינונית, מנפים יחד את הקמח והמלח. השתמש לחבוט כדי לערבב בירה מספיק מים קרים, כך הבלילה דומה קרם סמיך. הגדר הבלילה בצד למשך 20 דקות לנוח.
- לקלף לחתוך את תפוחי האדמה לתוך בגודל מלא, צ 'יפס עבה (צ' יפס). מניחים פרוסות תפוחי אדמה על מגבת נייר ו ללטף יבש לרוקן כל לחות.
- מקום שמן בסיר עמוק חום על חום גבוה. לאחר השמן מתחיל להסתחרר, ומטגנים את המחצית הראשונה של הצ 'יפס בקבוצות במשך 3-4 דקות עד שהם מתחילים לזהב. מוציאים צ'יפס עם כפית מתכת מחורצת ומנקזים על מגבות נייר. השבבים ייראו רטובים בשלב זה כדי לטפל בהם בזהירות. חזור על התהליך עם אצווה שנייה של צ 'יפס. מוציאים ומנקזים על מגבות נייר.
- מטגנים את המנה הראשונה של צ 'יפס בפעם השנייה במשך 1 דקה או עד שהם הופכים צבע הזהב עמוק. מוציאים עם כף מתכת מחוררת ומטגנים את אצווה שנייה של שבבים במשך דקה אחת. הסר וניקוז.
- שבבי העונה עם מלח ים ולאחר מכן למקם אותם בתנור על חום נמוך מאוד כדי להתחמם.
- טובלים פילה דגים בכל פעם לתוך הבלילה ומורידים אותה בעדינות לתוך השמן החם.
- מבשלים דגים, מפנה מדי פעם, במשך 4-5 דקות או עד חום זהוב מבושל דרך. השתמש כף מחוררת להעביר דגים על צלחת מרופדת במגבות נייר. חזור על התהליך עם שאר הדגים.
- מגישים דגים וצ'יפס על צלחות עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי לטבילה ולימון טריזים לסחיטה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1728 |
| שומן טוטאלי | 168 גר ' |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 106 גרם |
| כולסטרול | 48 מ"ג |
| נתרן | 720 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |