בכרי מז: מזה של שיכור

ביוונית: μπεκρήμεζέ, מבוטא beh-KREE meh-ZEH

מתכונים לתבנית משתנים מאוד, תוך שימוש כמעט בכל סוג של בשר, פרוסות ירקות שונות, ותבלינים , אבל לכולם יש דבר אחד במשותף: הם מבושלים עם יין. מנה זו קוראת לבשר חזיר והיא מזוזה קלאסית המוגשת עם יין אדום חזק.

(צפה במתכון זה בסרטון).

מה אתה צריך

• 2 פאונד של כתף חזיר רזה (לחתוך 1 1/2 חתיכות אינץ ')
• 1 בצל בינוני (קצוץ)
• 1/3 כוס יין אדום
• 1/4 כוס מים
• 1/2 פלפל פעמון (אדום, זרע, פרוס טבעות דקות)
• 1/2 פלפל פעמון (ירוק, זרע, פרוס טבעות דקות)
• 1/2 פלפל בננה (או פלפל פלפלני, מזרע, פרוס בטבעות דקות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1/2 כפית כמון
• 1 כפית אורגנו (יוונית יבשה)
• 1/3 עד 1/2 אינץ 'שמן זית (לטיגון)

איך לעשות את זה

במחבת כבדה או מחבת עם תחתית כבדה, מוסיפים את הבצל ב 1/3 - 1/2 אינץ 'של שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבשר, חום נמוך וחום במשך 20 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות כך הבשר לא מקל על המחבת. מוסיפים יין וממשיכים לבשל במשך 20 דקות, תוך ערבוב תדיר. מוסיפים מים ומבשלים עוד 10 דקות. מערבבים בפלפלים ומלח ומבשלים 10 דקות. מוסיפים פלפל, כמון ואורגנו, מערבבים במשך 2 דקות ומסירים מהחום.

מגישים על צלחות סלט במנות של 8-10 חתיכות לכל צלחת כמו meze.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1074
שומן טוטאלי	87 g
שומן רווי	20 גרם
שומן בלתי רווי	55 גרם
כולסטרול	215 מ"ג
נתרן	521 מ"ג
פחמימות	7 גרם
סיבים תזונתיים	2 גרם
חֶלְבּוֹן	60 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).