האגדה יש את זה, זו הדרך הייחודית של בישול מבושל שמקורו על המסלול משוודיה לאמריקה בסוף 1800. זה הפך למסורת ארוכה של כנסיות לותרנית של סקנדינביה אמריקאים במערב התיכון (זה כבר המכונה "הכנסייה מרתף הכנסייה" עבור כמות גדולה זה בדרך כלל עושה). לפני רותחים את הקפה, ביצה גולמית מתווסף בשטח, יצירת תערובת אדמה כמו השתילה. כמה אוהבי קפה ביצה דיהר להשתמש ביצה כתוש גם כן, אבל זה עובד בסדר להשאיר את זה.
המדע מאחורי הוספת הביצה הוא שזה מבהיר את הקפה, ומאפשר את הטעם להפריד בקלות מן המים. ביצה לבן מסייע לחלץ את המרירות מן השטח (תוך שיפור הקפאין!). התוצאה היא לחלוט בהיר, ברור עם שום מרירות או חומציות מרקם דמוי קטיפה כי פשוט מחליק דרך הפה שלך.
אתה יכול להשתמש בסיר או סיר קפה עבור המתכון הזה. תוכל להבחין לאחר כמה דקות של רותחים כי הקרקע יהיה לגבש יחד לצוף לראש הדף פעולה זו היא מדוע הקפה יש טעם כזה מתון. הוספת המים הקרים יוצרת אפקט "עיתונות צרפתית", מה שגורם למסה של שטחים לשקוע בתחתית הסיר.
מה אתה צריך
- 9 1/4 כוסות מים, מחולקות
- 3/4 כוס טחון טרי (בינוני עד גס טחינה)
- ביצה 1
- 1 כוס מים קרים
איך לעשות את זה
- מביאים 9 כוסות מים לרתיחה מהירה בסיר או סיר אמייל.
- בינתיים, מערבבים יחד קפה הקרקע, הנותרים 1/4 כוס מים, וביצה בקערה קטנה או כוס מדידה.
- כאשר המים רותחים , בזהירות שופכים את תערובת הקפה ביצה , מסיר את החום במידת הצורך כדי למנוע ממנו רותח. מרתיחים במשך 3 דקות. (תראו כי הקרקע קפה יחברו בהדרגה יחד לתוך מסה אחת שצף בחלק העליון של הסיר.)
- מיד להסיר את הסיר מהחום ויוצקים 1 כוס מים קרים. תן את הקפה לשבת במשך 10 דקות; את "גוש" של שטחים יתיישב לתחתית הסיר.
- יוצקים דרך מסננת דק או מסננת לתוך כוסות ומגישים. טעמו של הקפה הולך ומתחזק, מבלי להפוך למריר, ככל שהוא מרעיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 8 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 21 מ"ג |
| נתרן | 13 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |