זהו מתכון מוצק אותנטי כדי להפוך את רוטב ספרדית מיונז כמו רוטב המכונה איולי או allioli. זהו רוטב אידיאלי לשרת דגים מטוגנים או פירות ים .
Aioli דורש הרבה שום, מעט שמן זית - וגם טון של שומן במרפק. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף כף של עשבי תיבול טריים קצוצים, גם; אני מרבה להוסיף אורגנו. עדיף לעשות בתוך מרגמה העלי, אבל אתה יכול לקחת את הדרך הקלה החוצה ולהשתמש במעבד מזון. מתכון זה עושה על 2/3 כוס.
מה אתה צריך
- 7 שיני שום (קצוצות)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית מיץ לימון
- 2 חלמונים
- 2/3 כוס שמן זית
- אופציונלי: 1 כף קצוץ טרי
- אורגנו
איך לעשות את זה
- שים את השום, מלח ועשבי תיבול (אם משתמשים) לתוך מרגמה ופאונד לתוך הדבק. אם אתה משתמש מעבד מזון, באז זה טוב.
- מוסיפים את מיץ הלימון והחלמונים והולכים עוד קצת, מתערבבים ומתרסקים היטב. עם מעבד מזון, באז רק כדי לשלב.
- לאט לאט טפטוף בשמן הזית, מרוסק ומערבב ומערבב כל הזמן - זה צריך לקחת 5 דקות טוב כדי לקבל את כל השמן משולבים. קח את הזמן. אם אין לך זמן, לאט לאט טפטוף השמן לתוך מעבד מזון.
למה לטרוח עם המרגמה? אתה מקבל מרקם הרבה יותר טוב ואת ריסוק מביא יותר של ארומה של שום ועשבי תיבול.
שמור במקרר עד הצורך. האיולי הזה יימשך שבוע במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 138 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 35 מ"ג |
| נתרן | 16 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |