כמון הוא לפעמים מבולבל עם המלוכה. כמון חם יותר לטעום, צבע בהיר יותר והזרעים גדולים יותר מאלו של המפרש. הטעם הייחודי של הכמון הוא חזק ויש לו ריח חם בשל תכולת השמן המהותית שלו.
אז מה זה כמון?
כמון הוא זרע מיובש של צמח עשב ( Cuminum cyminum ) הדומה פטרוזיליה. הזרעים משמשים הן שלמים הקרקע במטבחים של תרבויות רבות.
קרוב משפחה זה של שומר וקארוואי נראה לעתים קרובות ב קארי, מנות מקסיקניות, ולחמים, אלא גם כמה גבינות וכצמח בכמה שנאפס העיכול. הגרמנים קוראים לזה kreuzkümmel זרע.
סוגים אחרים של כמון
כמון שחור ( נייגלה sativa ) נקרא לעתים קרובות זרע בצל שחור או schwarzkümmel בגרמנית קשורה קשר הדוק יותר למשפחה של buttercup של צמחים. זה נראה כמו זרעי שומשום שחור נמצא לעתים קרובות על גבי fladenbrot סוג של לחם שטוח, אשר נמכר בכל רחבי גרמניה בשווקים טורקית.
עוד כמון שחור, בוניום persicum , משמש מנות המזרח התיכון ההודי. הוא בצורת חצי סהר, חום כהה ובאותה משפחה כמו כמון ומלמל.
שני זרעי כמון שחור יש תכונות מרפא המיוחסים להם, ורוב התבלינים במשפחה שמיר / שומר / המלוכה נראים כמו עזרי העזר בפולקלור.
איך קאראווי דיפר?
זרעי קימל מן הצמח carvi carom ידועים kümmel בגרמנית.
הם בצורת חצי סהר, ארוכים, ויש להם חמישה רכסים חיוורים.
Caraway נפוץ יותר במטבח הגרמני כי כמון הוא משמש בדרך כלל שלם, לא הקרקע. יש לה טעם של ניחוח וניחוח פופולרי בחמים, בעיקר לחם שיפון, גבינות, כרוב כבוש וירקות שורש. אבל המלוכה גם ניתן למצוא קינוחים, משקאות כמו מרכיב במוצרי יופי, רפואה עממית, מטהר נשימה.