איך אפשר לדעת אם זה עונה של אויסטר /

ייתכן ששמעת את האגדה כי צדפות טובות זמינים רק בחודשים שבהם מכילים "r" בשמם, כי בחודשים אלה מהווים עונת צדפות. הכלל חוזר בימים שלפני קירור, כאשר צדפות יכלו לקלקל במהירות. בימים אלה, אתה יכול ליהנות צדפות לאורך כל השנה, אבל זה עדיין חשוב לדעת בו חודשים צדפות הם בעונה ואיפה אתה יכול לקבל את הצדפות הכי טעים שלא יעזוב אותך מרגיש חולה.

תזמון וחיידקים עניין

אולי הסיבה הטובה ביותר לקנות רק צדפות במהלך הסתיו, החורף, והאביב - "r" חודשים - קשורה מחזור הרבייה של היצור. צדפות שרצים בחודשי הקיץ החמים, בדרך כלל במאי עד אוגוסט, אם כי במפרץ מקסיקו, צדפות להשריץ במשך כל השנה בגלל המים החמים. ההשרצה גורמת להם להיות שומניים, מימיים, רכים וטעמים פחות. צדפות כי הם shucked בחודשים קרים במקום יש יותר רצוי רזה, המשרד ואת מרקם בהיר מבריק טעם.

בשנים האחרונות, חיידקים כגון Vibrio parahaemolyticus גרמו למחלות במספר אזורי הקציר של מזרח ארצות הברית במהלך חודשי הקיץ. החיידקים אינם ייחודיים צדפות; רמות גבוהות ניתן למצוא גם טונה, מקרל, ומאכלי ים אחרים. יש חשש מסוים לגבי חיידקים אלה צדפות כי הם נאכלים גלם. אז נוכחותו של ויבריו מעמידה עוד טיק בטור של צדפות האכילה רק בחודשים קרים יותר.

עוף צד השנה

בזכות קירור, אתה יכול להתעלם כלל "r" ו לצרוך צדפות טוב באביב ובקיץ ללא תקלה. אתה יכול לקבל אותם מים קרים או חוות, מה שנותן להם טעם אופטימלי אפילו בחודש ללא "r". למעשה, הליך גנטי חדש בשימוש על ידי כמה חוות צדפות מסחרי הופך צדפות הרים צדפות סטרילי, ולכן הם אינם שרצים בכלל.

אלו צדפות הממשלה זמינים להנאת השנה.

כאשר עונה הטוב ביותר העונה?

התשובה על עונת הצדפות תלויה במספר גורמים. אתה צריך לדעת את הצדפה שלך. אם אתה מרגיש בטוח שאתה מקבל צדפה טרי ממקום מים קרים, אתה צריך צדפה טעימה כי לא יגרום לך חולה בכל עת של השנה. כמו כן, אם אתה במצב לאורך מפרץ מקסיקו, אין לך פחד אם אתה barbecuing או הצליף כמה צדפות רוקפלר. מזג האוויר החם אינו מהווה איום במצב זה. כאשר אתה אוכל על לתפוס המקומי, עם זאת, כדאי לציין את מזג האוויר. אם זה המקרה, ייתכן שתרצה להיצמד לכלל "r" הישן - בטוח יותר מאשר מצטער, נכון?

קניית ואחסון טיפים

אם החלטתם שהגיע הזמן לקנות צדפות, בחרו את אלה שהן כבדות ומלאות מים. הם חייבים להיות נמכרים לחיות, ואת אלה לחיות יהיה סגור clamped או יהיה מהדק כאשר הם tapped. צדפה מתה תהיה קליפה רופפת יש להימנע בכל מחיר. צדפות לטעום את הטוב ביותר כאשר הם אכלו בתוך 24 שעות כאשר אתה קונה אותם, אבל אתה יכול לאחסן אותם במקרר עד חמישה ימים בתיק רשת או לפתוח מיכל מכוסה במטלית לחה פגז גדול למטה.