כיצד לגדול, לאחסן ולהשתמש ארוגולה ביוונית בישול
ארוגולה ידועה בשם "רוקולה" באיטליה, כמו "רוקט" בצרפת, ולעתים גם בצורה יצירתית ביותר - כ"טיל "ביוון. עשב פופולרי בשני מאכלים יוונית ואיטלקית ומשמש סלט ירוק, זה נמכר כמו עלים רופפים או banded ב צרורות בסעיף התוצרת של השווקים הגדולים ביותר.
מקור, היסטוריה ומיתולוגיה
ארוגולה נולדה בדרום אירופה ובים התיכון, אך כיום היא גדלה ברוב חלקי העולם.
הרומאים הקדמונים השתמשו בזרעים כדי לטעם שמן זית, ואומרים כי שילובים זרע ארוגולה שימשו aphrodisiacs שראשיתה במאה הראשונה.
איך נראית ארוגולה
עלי ארוגולה הם צבע ירוק עשיר, כהה. הם 6 עד 8 סנטימטרים ארוכים ודומים במראה צנון ועלי אלון לבנים, אבל יש להם רמז של אדום בעורקים אשר ערוצי סיבי גזע. ארוגולה היא באותה משפחה כמו כרובית, נבטים בריסל , ואת כרוב.
כיצד להשתמש ארוגולה
ארוגולה משמש בעיקר סלטים ירוקים טריים. יש לו טעם דמויי חרדל, חרדל, אם כי העלים החיוורים והצעירים יותר מתונים. זה עושה תוספת טעימה סלט ירקות אחרים. הרומאים הקדומים נאספו כדי לשלב את זה עם רומן, עולש, מאלוב, לבנדר, וגבינה.
שקול לשלב אותו עם פירות, כגון אגסים, או גבינות כמו גורגונזולה. זה הולך טוב על כריכים, סלטים עוף טונה, מנות ביצים, מנות פסטה ועגבניות, וירקות מוקפצים.
אתה יכול גם sauté זה עם בחירה של עשבי תיבול ותבלינים אחרים - זה יכול לעמוד בתור צלחת בצד משלה. ארוגולה היא בדרך כלל מובלט ארוחות יום שני נקי בתחילת תקופת Lenten.
אחסון ארוגולה
לעטוף טריים ארוגולה עלים פלסטיק או למקם אותם בשקית פלסטיק sealable. הם יישארו טוב במשך יומיים או כך, אולי יותר אם אתה מחכה לשטוף אותם רק לפני שאתה מוכן להשתמש בהם.
איכות העלה תתחיל לרדת לאחר שלושה ימים.
עובדות תזונתיים
ארוגולה היא מקור עשיר של ברזל. זה גם גבוה ב ויטמינים A ו- C, וכן חנקות וכמה נוגדי חמצון, אשר מדווחים כדי לסייע להילחם כיבים בקיבה ופסוריאזיס. כמו רוב הירוקים סלט, ארוגולה היא נמוכה מאוד קלוריות.
תחליפים
אתה לא יכול למצוא ארוגולה בשווקים בשכונה קטנה יותר, אבל אתה יכול להחליף גרגיר הנחלים, תרד התינוק, endive, שן הארי או צנונית קמצוץ.
גידול ארוגולה
אם אתה באמת אוהב ארוגולה ואת רוצה אספקה מתמשכת טרי, אתה יכול לגדול משלך. הזרעים נובטים היטב באזורים שטופי שמש באביב ובתחילת הקיץ. אם הצמח ארוגולה כל מאוחר יותר בקיץ, למקם אותו מתחת לעץ שאין לו עלים כבדים.
ארוגולה יכולה להגיע לבגרות בתוך פחות מ -10 ימים או עד 45 ימים, בהתאם לתנאים ההולכים וגדלים. השמש בסוף הקיץ לא יהרוג אותו - ארוגולה היא די לבבית - אבל זה יגרום את הבשלים עלים יותר חריף ומלאבל. השתמש בעלים בסלטים שלך בישול ו לשתול את הזרעים עבור צמחים ארוגולה יותר. אם אתה לקטוף את העלים החיצוניים הראשון, יותר יגדל.
שם יווני והגייה
ארוגולה מבוטא RO-kah ביוונית.
השם היווני שלה הוא רוקה או ρόκα.