באבאס אאו רום הם עוגות שמרים יפות משובחות בפירות יבשים ספוגות סירופ רום חם. לאחר היוקרה של המטבח הצרפתי, הם נפלו מן העדפה, אבל זה כל כך טוב לראות אותם בחזרה פופולרי כמו תמיד.
מתכון זה כולל את הטעם העדין של הדר, עם רק רמז של תפוז לימון תפוזים. כמו כן, כמות קטנה של וניל חם נוספה סירופ ספוג כדי לחתוך על העוז של רום. התוצאה היא רום באבא מלא בשכבות מורכבות של טעם, תוך שמירה על המתכון הצרפתי המסורתי.
רום באבא ידועים גם בשם באבה אוקס רום.
מה אתה צריך
- עבור עוגה:
- 1 כף שמרים יבשים
- 3 כפות מים חמים
- 3 ביצים (מכות)
- 2 כוסות
- קמח לכל מטרה
- 2 כפות סוכר (מגורען)
- 1 כפית תפוז כתום
- 1 כפית לימון zest
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה (מרוככת)
- 3/4 כוס צימוקים מוזהבים או דומדמניות מיובשות
- 3 כפות רום כהה
- 12 תבניות באבא
- לסירופ רום:
- 3 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1/2 ל 2/3 כוס רום כהה (לפי הטעם)
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 2/3 כוס שימורי משמשים (מחומם)
- לקשט: קצפת ממותקת
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמרים ואת המים החמים יחד בקערה גדולה ומאפשרים את השמרים להתמוסס במשך 5 דקות. מכים קלות את הביצים בשמרים ובמים.
- מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, הדסטרים והמלח יחד ומערבבים את התערובת לתוך השמרים והביצים.
- לשים את הבצק עם החמאה מרוכך במשך כ 5 דקות, עד שהוא הופך רך וגמיש. מכסים את הבצק ומאפשרים לו לעלות במשך שעה אחת עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בעוד הבצק עולה, להשרות את הצימוקים או דומדמניות ב 3 כפות של רום. לאחר שהבצק הוכפל, הכניסו לתוכו את הפירות ספוג הרום. משמנים את תבניות הבבא ומחלקים ביניהם את הבצק.
- מחממים תנור ל 400 מעלות. מכסים את התבניות ומאפשרים לבצק לעלות במשך 30 עד 45 דקות, או עד שהבצק רק מתחיל לעלות מעל קצוות התבניות.
- לחשוף את babas ואופים אותם במשך 20 עד 25 דקות, עד שהם הופכים חום זהוב ולהתחיל להתרחק הצדדים של תבניות.
- מיד להסיר את babas מן התבניות ולאפשר להם להתקרר על מדף תיל.
- בעוד babas הם קירור, להפוך את רום שריה סירופ. בסיר בינוני על אש בינונית, מביאים את המים והסוכר לרתיחה במשך 5 עד 10 דקות, עד שהסירופ מתעבה. מוציאים את הסירופ מהחום ומערבבים את תמצית הרום והווניל לתערובת.
- מניחים את הבבאס לתוך סירופ רום חם ולהפוך אותם מספר פעמים, ומאפשר להם לספוג את הסירופ. הם יתנפחו ויספגו את רוב הסירופ. בזהירות להעביר כל באבא על צלחת קינוח ומברשת עם כמות נדיבה של שימורים משמש מחומם. מקשטים את הבבוס או רום עם שמנת וניל שמנת ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 435 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 99 מ"ג |
| נתרן | 300 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |