צלחות מתוקות

צלעות אלה הם קיצור עבור אלה מכם שאין להם מעשן או הזמן לעשן צלעות. החריפה במים רותחים מפחיתה את זמן הצלייה ואת הדובדבן עגבניות כתום מספק טעם נוסף איבד במהלך רותחים.

מה אתה צריך

• 3 1/2 ק"ג / 1.6 ק"ג חזיר sparibibs
• 1 1/2 כפיות / 7.25 מלח ים
• 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור
• בשביל הרוטב:
• מיץ מ 2 תפוזים
• 2 שיני שום (טחון)
• 1 כוס / 240 מ"ל רוטב עגבניות
• 1 כף / 15 מ"ל דבש
• 1 כפית / 5 מ"ל חרדל יבש
• 1 כפית / 5 מ"ל ג'לפנו פלפל (קצוץ)
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל רוזמרין
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אורגנו
• 1/4 כפית / 1.25 מ"ל אבקת שום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

איך לעשות את זה

מניחים את כל המצרכים ברוטב בסיר בינוני. מביאים לרתיחה אור ולהפחית חום נמוך. בואו תערובת מבשלים במשך 5-6 דקות ערבוב לעתים קרובות. מוציאים מהחום ומניחים בצד.

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס F. Blanch במים רותחים במשך 15 דקות. הסר מן המים ולתת ניקוז על נייר גדול מגבת נייר אפוי בשורה. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לסדין אפייה ומברשת בנדיבות עם 1/3 רוטב.

מכניסים לתנור ולתת צלעות אופים במשך 20 דקות. הפחיתו את החום ל -300 מעלות, מברשות עם עוד 1/3 רוטב ואופים עוד 20 דקות. מוציאים צלעות מהתנור ומכניסים לסדין גדול של רדיד אלומיניום, מברשת עם רוטב סופי של 1/3 צלעות ועטיפות, משאירים מספיק מקום לאדים. אין לעטוף חזק מדי. מניחים בתיק לתנור עוד 30 דקות בערך. לאחר מבושל דרך (טמפרטורה פנימית של 175 מעלות צלזיוס) להסיר מהתנור ולתת לשבת במשך 10 דקות. בזהירות rirap צלעות, להעביר חיתוך הלוח, לגלף, ומגישים.