חלק ראשון
לפני מספר שנים, סיימתי את קורס בסיסי של ארבעה שבועות בשיטת וילטון של קישוט עוגות. זה היה דרך הקורס כי אני לא רק למדו איך כפור עוגה אבל איך לגרום לזה להיראות כמו מאפייה - קנה אחד, יותר מדי. במאמר זה, אני אשתף כמה עצות נהדר למדתי על איך להשיג את העוגה מוכנה לקשט. המאמר השני, חלק שני, הוא על כל עושה את הדובדבן , טיפים שונים הדובדבן מה הם עושים.
המאמר האחרון, חלק שלישי, הוא על הטעויות שעשיתי על העוגות הראשונות שלי.
טיפים, רמזים ותגובות
- וילטון ממליץ דאנקן היינס עוגות מתערבב כי נפח הבלילה הוא זהה בכל פעם. כמה אנשים בכיתה אמרו הטעמים האהובים עליהם היו וניל צרפתי ומוקה שוויצרי.
- מוסיפים 1 עד 2 כפות של אבקת וילטון מרנג; זה עושה את העוגה לעלות גבוה יותר.
- בהכנת מחבתות העוגה, השתמש במברשת צבע 2 אינץ 'כדי "לצבוע" את קיצור הירקות. ואז אבק עם הקמח. אם כל השטח עדיין מבריק, "צבע" עם קיצור יותר ואבק עם קמח.
- אין למלא עוגות מחבתות יותר מ 1/2 מלא.
- תן את העוגה שלך מקורר לחלוטין במיכל אטום ביום או לילה לפני ציפוי זה.
- השתמש מפלס עוגה או סכין משוננת כדי לחתוך את ראשו העליון של עוגה מבושל. הפוך עוגה ולהשתמש במכחול רחב כדי להבריח משם כל פירורים.
- כאשר הדובדבן העליון של העוגה להשתמש הרבה הדובדבן. אל תתנו למרית שלך לגעת בעוגה. אתה תקבל פירורים בתוך הקפאה.
- יש בעיות הדובדבן הצדדים של עוגה? לווילטון יש טיפ, לא. 789, זה נעשה רק בשביל זה.
- לאחר הדובדבן, תן לו לנוח לפחות 15 דקות. להחליק את העוגה באמצעות נייר קלף. מניחים את נייר קלף על העוגה בעדינות להחליק את הדובדבן.
- רק קנה תערובת אחת שכבת עוגה? תיזהר. פורסים את העוגה בצורה אופקית. צור סכר עם טבעת של הדובדבן (שנעשו על ידי סחיטה הדובדבן שקית לקשט דרך קצה) בקצה החיצוני של המחצית הראשונה של העוגה. עבור מילוי, להשתמש במיכל בגודל של ילד פודינג חטיף. מורחים אותו בתוך טבעת הזיגוג. שים את החלק העליון של העוגה על וקרח כרגיל.