התאמנתי את המתכון הזה ללחם תפוחי אדמה סלובני, המכונה קרומפריג'ב כורה, מאחד מאת אליס קוהר. המתכון שלה קורא ספיר קמח, עדיין המיוצר על ידי ConAgra מילס זמין בחנויות נבחרים וספקים מקוונים. תחליף טוב הוא קמח תכליתי באיכות גבוהה כמו קמח המלך ארתור, וזה מה שהשתמשתי בו עם תוצאות מצוינות. המתכון של קוהר מצביע על כך שהמחבת תפוחי אדמה צריכים להיות מועכים במי הבישול ואז נמדדים לפני הוספת המתכון.
מתכון זה עושה 2 8x4 אינץ 'כיכרות לחם לח עם פירורי צהבהב כי הם טעימים טריים עם חמאה או ריבה , או כריכים, טוסט צרפתי או פודינג לחם כאשר הוא מתחיל מעופש, אשר יהיה די מהר כמו הלחם אין חומרים משמרים . אתה יכול לעקוף את זה קצת על ידי הקפאת הלחם.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות מים
- 1 תפוחי אדמה בינוניים (מקולפים וקובעים)
- 1 כוס חמאה
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות חמאה
- 2 כפיות מלח
- 6 עד 6 1/2 כוסות באיכות טובה קמח לכל מטרה
- 2 (1/4 גרם) חבילות פעיל שמרים יבשים
איך לעשות את זה
- בסיר, לבשל תפוחי אדמה, מכוסה, ב 1/2 כוסות מים על 12 דקות או עד מכרז. אין לנקז. מחית תפוחי אדמה במים. למדוד את תערובת מים תפוחי אדמה. אם יש צורך, להוסיף מים נוספים כדי להפוך 1-3 / 4 כוסות בסך הכל. החזרת תערובת לסיר. מוסיפים חלב, סוכר, חמאה ומלח. מחממים או מגניב לפי הצורך 120-130 מעלות.
- בקערה גדולה, משלב 2 כוסות קמח ושמרים יבשים. מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה. מקציפים עם מערבל חשמלי על מהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים קערה. מקציפים גבוה במשך 3 דקות. בעזרת כפית, לבחוש כמה קמח הנותר כפי שאתה יכול.
- על משטח מקומח קלות, ללוש, להוסיף עוד קמח במידת הצורך, כדי לעשות בצק קשיח בינוני כי הוא חלק וגמיש (6 עד 8 דקות בסך הכל). צורה לתוך כדור. מניחים בקערה משומנת, פונים פעם אחת למשטח השמן. לכסות ולהניח במקום חם עד כפול (45 עד 60 דקות).
- מוצצים את הבצק. פונים אל משטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. לכסות ולתת מנוחה למשך 10 דקות. גריז קלות שני מחבתות 8x4 אינץ '. לעצב כל חצי בצק לכיכר. לטבול קלות של כיכרות לחם קצת קמח. מניחים מחבתות מוכן עם הצד מקומח כלפי מעלה. לכסות ולהניח עד כמעט כפול (כ -30 דקות).
- אופים בתנור 375 מעלות במשך 35 עד 40 דקות או עד לעשות (אם יש צורך, לכסות בנייר כסף את 15 הדקות האחרונות של אפייה כדי למנוע מעל בראונינג). הסר את הלחם ממחבתות וקריר על מדף תיל.
- לחם הלחם של אליס קוהר מחיטה מלאה: מכינים לחם כמפורט לעיל, אלא מפחיתים קמח לכל מטרה עד 4 עד 4 כוסות ומוסיפים 2 כוסות קמח מלא, מחליפים יחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |