טופו שקדים טופו (杏仁 豆腐), הידוע גם בשם טופו Annin, הוא קינוח פופולרי ברחבי המזרח הרחוק. אנין טופו הוא קינוח קלוש רך העשוי בין היתר אגר וסוכר, ואנחנו תמיד משרתים אותו בסירופ קר כקרח ופירות מקולפים. את שקדים טופו עצמו הוא diced לתוך יהלום קטן צורה.
השם טופו מתייחס למרקם של הג'לי ובגלל טופו שקדים נעשה בדרך כלל בצורות מרובע עם צבע לבן אבל זה לא ממש טופו, רק בצורת ומרקם.
עשיתי את המנה הזאת אני לא מסורתי דרך להכנת שקדים tofu קינוח. הדרך המסורתית היא להשתמש חלב במקום חלב סויה לחתוך את שקדים טופו לצורות יהלום קטן מוקף סירופ פירות חתוכים כמו אבטיחים, תותים, מנגו, קיווי, אננס, ליצ 'י ומלון. הכנתי את רוטב התות והנחתי אותו בתחתית המנה ויש גם כמה רוטב תותים טריים ברוטב. קיבלתי את הקינוח הזה עם זרעים, תותים וגרגרים שחורים. אתה יכול לשנות את הפרי על גבי כל דבר שאתה אוהב.
למרות המתכון שלי הוא לא הדרך המסורתית של הכנת קינוח זה טעים מאוד וכל המרכיבים הם מאוד קל להשיג. Elderflower עשוי להיות אתגר קטן להשיג אבל זה אופציונלי לחלוטין.
אני מאוד ממליץ להכין את הקינוח הרבה לפני שאתה רוצה לשרת אותו כמו קינוח זה לוקח זמן להגדיר. אתה יכול גם לעשות את זה quanities גדול.
מה אתה צריך
- עבור רוטב תות:
- 100 גרם תותים טריים (או תותים קפואים)
- 100 גרם גלגלית סוכר
- 70 מ"ל מים
- 2 כפיות קמח תירס
- 1 כף מים
- עבור Tofu שקדים:
- 1 ליטר חלב סויה
- 4 יחידות ג'לטין
- 150 גרם גלגלית סוכר
- 200 גרם של שקדים קלופים
- 100 גרם מים
- מקף של תמצית שקדים
- לקשט: תותים טריים, אוכמניות, אבטיח
איך לעשות את זה
שיטה לרוטב תות
- השתמש מעבד מזון או מכונת חלקה כדי לטהר 100 גרם של תותים טריים ואז לשים בסיר קטן יחד עם מים וסוכר. מביאים את זה לרתיחה.
- מערבבים את קמח התירס עם כף אחת של מים בקערה נפרדת ומערבבים בהדרגה לתוך הסיר משלב 1 כדי להבטיח מרקם אפילו. מביאים את הרוטב לרתיחה שוב לאחר הוספת קמח תירס. ברגע שהוא מבושל יוצקים את הרוטב לתוך קערה ומאפשר להתקרר.
שיטות שקדים טופו:
- השתמש במעבד מזון כדי למזג את השקדים כמעט מרקם אבקה.
- שים את שקדים הקרקע, חלב סויה, מים, סוכר שקדים לחלץ לסיר ולהביא את זה לרתיחה. פעם רותחים לאפשר את זה כדי לבשל במשך שעה 1, אך מערבבים מדי פעם בעת המבעבע כדי לוודא שזה לא לשרוף על החלק התחתון של המחבת.
- אחרי שעה, מעבירים את התערובת דרך מסננת, כי אנחנו לא רוצים שום גושים של שקדים. אחרי שעבר אבל לאפשר לתערובת להתקרר קצת. מרככים את הג'לטין ומערבבים אותו לתערובת המקררת. קירור התערובת למטה לפני הוספת ג'לטין הוא חיוני אחרת הג'לטין יושמד בטמפרטורה גבוהה.
- לאחר שהוספת ג 'לטין לאפשר לתערובת להתקרר עד צלחת חם אבל לא חם. ברגע זה אתה יכול להכין את המשקפיים לשפוך את התערובת לתוך.
- בכוס או בצלחת שתבחר להשתמש, לשים תותים קטנים טריים קצוצים בתחתית לכסות את זה עם רוטב תות. זה צריך למלא כחמישית של זכוכית / צלחת. להיות עדין לכסות את רוטב תות עם תערובת טופו עד כ 4/5 th של כוס מלאים. חזור על שיטה זו והשאיר את שקדים טופו במקרר עד שהוא קבע (זה צריך לקחת בערך שעה אבל אני נשארתי אותו לילה.)
- לאחר קינוח יש להגדיר, במקום תותים טריים, גרגרים שחורים ו butterflower על גבי והוא מוכן לשרת
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 453 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 28 מ"ג |
| פחמימות | 80 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |