כאשר רוב האנשים חושבים על פודינג אורז, הם חושבים על קינוח זה נמצא בארונות קירור זכוכית בסועדים - פודינג לבן, קר בתוך זכוכית נבערת עם קצפת ודובדבן maraschino למעלה. אבל הגרסה הפורטוגזית שונה, ולמעשה, אם אתה מתרגם את זה לאנגלית זה בעצם אומר "אורז מתוק".
מה שעושה את זה שונה הוא כי ארוז Doce עשוי מאורז קצר (כגון אורז ארבוריו) כי הוא מבושל לאט הוא קרם יותר מאשר גרסה דיינר. בנוסף, ארוז Doce הוא עשה עם חלמון ביצה בטעם קליפת לימון.
ארוז דוס הוא באמת קינוח פורטוגזית האהוב כמעט כמו חרוט גלידה לילדים שגדלו עם זה. זה מוגש בדרך כלל צונן, אבל כמה אנשים מעדיפים שלהם בטמפרטורת החדר או מעט חמים. זה בהחלט לא מסורתי, אז אל תצפו למצוא את זה ככה אם אתה מבקר משפחה פורטוגזית!
מה אתה צריך
- 2 1/4 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- לקלף 1 לימון (לחתוך לרצועות ארוכות, להימנע ככל האפשר של pith לבן)
- 1 כוס אורז (גרגרים קצרים,
- arborio היא בחירה טובה)
- 2 כוסות חלב (חם, אתה יכול להחליף חלק זה עם שמנת, אם תרצה, עקביות עשירה יותר טעם)
- לקשט: קינמון הקרקע
- לקשט: פרוסות דקות של לימון
איך לעשות את זה
- מניחים את המים, המלח, קליפת לימון לתוך מחבת בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום נמוך ולאפשר למים כדי לבשל עם מכסה על כ 15 דקות.
- מוציאים את קליפת הלימון מהמים בכפית מחורצת וזורקים.
- מוסיפים את האורז למים ומביאים אותו חזרה לרתיחה. לאחר מכן להפחית את זה כדי מבשלים ולאפשר את האורז לספוג את כל המים (כ 10 דקות).
- עכשיו לאט לאט מוסיפים את החלב החם, קצת בכל פעם, לתערובת האורז. לאחר כל תוספת (של כ 1/2 כוס), לאפשר את הנוזל לספוג לפני הוספת החבילה הבאה של חלב. מערבבים לעתים קרובות, לשמור על החום נמוך, כך האורז לא לשרוף בתחתית המחבת. זה צריך לקחת כ 25 עד 30 דקות.
- יוצקים את האורז לצלחת הגשה. מפזרים את העליון עם קינמון פרוסת לימון אם אתה רוצה.
- מקציפים את האורז ומשרתים.
עוד עצות לביצוע Arroz Doce
מתכונים ארוז Doce להשתנות קצת לייצר קרמייר או גירסאות מוצקות יותר, בהתאם למשפחה וחלק פורטוגל מתכון מגיע. אני נוטה לאהוב את שלי על הצד קרמייר ואת המתכון לעיל משקף את זה.
השיטה של הוספת החלב באיטיות מגיעה מספרו של ז'אן אנדרסון " The Foods of Portugal ". זה בעצם עובד קצת יותר טוב מאשר לזרוק את כל חלב בבת אחת והוא דומה מאוד עושה ריזוטו.
הפורטוגלים בדרך כלל מפזרים קינמון על הקינוח אחרי זה מוזג לתוך צלחת ההגשה. לעתים קרובות מאוד, זה נעשה בצורה של הלב או דפוס סריג, אבל אתה יכול גם פשוט מפזרים על זה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 350 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 37 mg |
| נתרן | 143 mg |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |