ארוחת בוקר מקסיקנית רגילה, chilaquiles (chee- la -Kee-lays) הופכים את הטורטיות הלא בשימוש של אתמול לתוך בסיס טעים עבור מגוון של תוספות אפשריות. הטבח חותך או קורע את הטורטייה לרצועות (תירס מסורתי אבל קמח אופציה קבילה אם אתה מעדיף), ואז מטגן אותם בשמן עד שהם הופכים מעט חום ופריך. לאחר הצטננות, צ 'יפס לקבל מרוטב ברוטב זה יכול לנוע בין אדום מתון צ' ילה ירוק חריף לכל וריאציה של השומה ואת עם קרמה גבינה מתפוררת.
טבחים מסוימים אופים chilaquiles כמו תבשיל; כמה מבשלים את הטורטיות ברוטב עד שהם מתרככים ומתפרקים; אחרים פשוט לשכפל את החומרים על הצלחת שלך, שמירה על חלק קראנץ '. ניתן למצוא וריאציות וליווי רבים ברחבי מקסיקו, כולל ביצים מטוגנות או עוף מרוסק או נתחים חריפים של chorizo. בצל קצוץ, צנוניות פרוס, כוסברה, סיד לעתים קרובות לקשט את המנה. גרסה קלה זו מתחילה עם צ 'יפס טורטיה ארוזים.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי
- 2 עד 3 כוסות צ 'יפס טורטיה (כ 30 צ' יפס) מתוך שקית *
- 1 1/4 כוסות סלסה ירוקה או אדומה
- 1/2 כוס גבינה מתפוררת (פרסקו קווסו או cotija)
- 2 כפות קרמה מקסיקנית (או שמנת חמוצה קבועה חלודה דלוקה בחלב)
איך לעשות את זה
- מעילים קלות מחבת גדולה עם שמן צמחי; לחמם אותו על אש בינונית עד גבוהה את שמן shimmers.
- מורחים את שבבי הטורטיה במחבת.
- במהירות לשפוך את סלסה על שבבי ולהפחית את החום בינוני עד נמוך. מבשלים את הצ'יפס ברוטב, ללא הפרעות, עד שהשבבים סופגים חלק מהנוזל ומרככים, כ -10 דקות.
- מחלקים את chilaquiles בין שתי צלחות; מפזרים חצי מהגבינה על כל אחד מהם ומטפטפים בחצי קרמה.
* תחליף טורטיות תירס שאריות עבור שבבי ארוזים על ידי חיתוך אותם לרצועות, טיגון אותם בשמן ירקות 375 F עד פריך, וניקוז אותם על מגבות נייר או שקיות חום כפי שהם מתקררים. המשך כמו עם קנו את החנויות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 963 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 282 מ"ג |
| פחמימות | 126 g |
| סיבים תזונתיים | 23 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |