פני המזון האוסטרלי משתנים ללא הרף. היא מגוונת וחדשנית. היא משלבת תוצרת יליד לייצר המיוצר על ידי תרבויות רבות החיים באוסטרליה היום.
פיוז 'ן בישול
אוכל אוסטרלי לווה טעמים מן המטבח התאילנדי, הסיני, היפני, ההודי, הצרפתי, הגרמני, הלבנוני, הווייטנאמי והים תיכוני, בין היתר. השפעות אלה חלחלו לכל רמות האכילה, ממפעלי אוכל מן המעמד הראשון לדגים המקומיים ולחנויות שבבים, בהם משרתים רוטב צ'ילי מתוק מתוק עם הכל עכשיו הנורמה.
עם שפע של תוצרת טרייה שאין כמוה, השפים האוסטרלים דוחפים את הגבולות הקולינריים ומציעים לסועדים טעמים ייחודיים המשולבים במגוון תרבותי.
אוסטרליה המודרנית היא כוח קולינרי שיש להתחשב בו. עם זאת, זה לא תמיד היה כך. עד לאחרונה, האוכל האוסטרלי לא היה זה מגוון ולא זוהר זה. למעשה, זה רק בעשרים השנים האחרונות כי השפים החלו פיוזינג טעמים לייצר מה שמכונה אוסטרלי מודרני או "Mod-Oz" המטבח.
בָּשָׂר
בעוד בשר, עוף, בשר חזיר נצרכים באופן נרחב, הפופולריות של בשרים ילידים כגון קנגורו הולך וגדל. Kangaroo הוא בשר כהה, גיימי כי הוא גבוה ברזל נמוך בשומן וכולסטרול. זה בערך להשוות את בשר צבי.
טלה הוא מועדף בקרב אוסטרלים. טלה צלעות, cutlets, racks ו roasts הם נרחב לצרוך.
פירות ים
כאומה האי, אוסטרליה מתגאה שפע של פירות ים כגון צדפות, אבלונה, לובסטר, סרטנים, סרטנים.
דיג ימית נעזרים זרמים קרים עשירים מן אנטארקטיקה. בעקבות קו החוף הן באוקיינוס ההודי והן באוקיינוסים השקט, כמו גם במערכות הנהר והיבשה, אוסטרליה מתגאה במגוון רחב של מיני דגים מקומיים.
כמה מינים מתוקים המפורסם ביותר כוללים ברמונדי, Murray Cod מגוון רחב של Perch.
האוקיינוסים בינתיים תשואה יילטיל, קינגפיש, ברים, סנאפר, הקיסר האדום אורנג 'קשוח.
התחלות בריטיות
המסעדה האוסטרלית המסורתית נטלה את שורשיה מהדיאטה האנגלית הצנועה והלבבית. מהגרים בריטים עברו למושבות והביאו איתם את המתכונים. אלה כללו בשר קלוי או מבושל, לחמים, פודינגים ועוגות.
עד שנות ה -70, משפחות אוסטרליות אכלו "בשר ושלוש ירקות" דיאטה אשר בדרך כלל כללה טלה, בשר בקר או עוף, וירקות שורש.
זרם האירופאי
בשנות ה -40 של המאה ה -20, אוסטרליה, שנות ה -50 וה -60, ראתה גל חדש של הגירה מאירופה ומהים התיכון. הפנים המטבח האוסטרלי לעולם לא יהיה אותו דבר. העולים האלה הביאו איתם דברים מוזרים ונפלאים ... כמו שום!
עם ההגירה האיטלקית, היוונית והגרמנית, באו פסטה, אספרסו, זיתים ובשר מתובל. שיטות חדשות של הלחם אפייה הוכנסו יחד עם גבינה ויין אשר אוסטרליה עכשיו מפורסם.
תרומה אסיאתית
מאז 1980, ההגירה האסייתית היתה נפוצה הרבה יותר, עכשיו מהוות כמעט 6% מכלל האוכלוסייה. התיאבון של אוסטרלים למזון אסייתי גדל מדי. השפים האוסטרלים משלבים תבלינים, חלב קוקוס, זנגביל ועשב לימון מהודו, סין, יפן ודרום מזרח אסיה.
בחזרה לעתיד: היתוך חלום
אוסטרליה עברה דרך ארוכה, בזמן קצר, על המסע הקולינרי שלה. השפים האוסטרלים נסעו בעולם כדי לפתח את כישוריהם וחזרו הביתה רק כדי למצוא השראה בחצר האחורית שלהם.
השראה זו באה מתוך גילוי מחדש של המטבח הישן של האוסטרלים הילידים. במשך אלפי שנים שרדו האבוריג'ינים ופרחו על פירות הארץ.
בשרים כללו קנגורו, גנים קטנים, אימוס, תנינים, דוגונים (יונק ימי גדול הקשור לפרה הים) וצבים. דגים ופירות ים היו זמינים לשבטים החיים בעיקר באזורי החוף. היו שם פירות מקומיים, שחלקם עושים את דרכם למסעדות בפעם הראשונה, כגון "Quandongs", הידוע גם בשם "אפרסק בר" או "אפרסק קינוח" ואת "Riberry", כמו חמוציות חמוציות פרי.
ניו זילנד מזון דומה אוכל אוסטרלי: שני השורשים שלהם הם מאכלים בריטיים ואירים. אבל יש הבדלים. מאוריס (ילידי ניו זילנד) ועולים מאיי האוקיאנוס השקט האחרים מהווים חלק ניכר מהאוכלוסייה. כתוצאה מכך, יש השפעה פולינזית חזקה במטבח בניו זילנד. מצרכים עתיקים כמו "קומארה" (תפוח אדמה מתוק), ממלאים תפקיד גדול בקיווי לאחרונה, טעמים בינלאומיים אחרים, במיוחד מדרום מזרח אסיה, התמזגו עם מתכונים מסורתיים יותר בניו זילנד.
ליצר
עם שפע של מאכלי ים טריים, בשרים, מוצרי חלב וירקות, ניו זילנד לשים דגש רב על שימוש בתוצרת המקומית ועונתית.
פרי קיווי
ניו זילנד ידועה גם עבור Kiwifruit. למרות kiwifruit אינו יליד ניו זילנד, זה יבול פירות פופולרי מאוד. Kiwifruit, הידוע גם פשוט בשם "קיווי", הגיע מסין, במשך זמן מה, היו ידועים בשם "דומדמנית סינית." Kiwifruit אומץ כשם חדש לפרי כאשר ניו זילנד החלה לייצא אותם בשנות ה -50.
טמרילו
"Tamarillo", או "עץ עגבניות" הוא פרי אדום או צהוב סובטרופי כי הוא מאוד פופולרי בקרב Kiwis. תמריל, מעניין, הן מתוקות והן טרטיות. הם משמשים chutneys, אכל עם גלידה, וכן מעורבב עם מיונז (השימושים שלהם הם כמעט אינסופית).
בָּשָׂר
עוף הוא הבשר הנצרך ביותר בניו זילנד. עם זאת, זה לא עבור העוף שלה כי ניו זילנד ידוע. ניו זילנד כבש הוא המפורסם בעולם. חלק גדול מהמדינה הוא אידיאלי לגידול כבשים ובקר עם שפע של אדמות פסטורליות. ניו זילנד גם יש טעם בשר צבי.
טלה משחק תפקיד גדול בדיאטה קיווי שבו צלי כבש יום ראשון הוא מוסד משפחתי. הכבש שנאכל היום, לעומת זאת, הוא הרבה יותר רזה מאשר הטלה שנצרכה על ידי הדורות הקודמים. את הטעם עבור hogget ו בשר כבש, הן עם תוכן שומן גבוה יותר מאשר כבש, הוחלף עם טעם של בשר מתוק, מתון.
פירות ים
כאומה האי, זה לא צריך להיות מפתיע כי דיאטה ניו זילנד עשיר במאכלי ים.
"פיפיס" הם סוג של צדפה קטנה. דגנים מקומיים אחרים כוללים "Paua" (אבונה), המפורסם "בלוף צדפות", הידוע גם בשם "צדפות שטוח" או "צדפות בוץ", ואת המולים של ניו זילנד של שפתיים ירוק. ה"קורא", סרטנים מתוקים של מים מתוקים, מוערך על בשרם העדין, המתוק.
אגמים ונחלים של ניו זילנד גם שוליים עם פורל (קשת, בראון וברוק) הן בצפון והן בדרום איי. ניו זילנד Whitebait הם גם נפוצים מאוד פופולרי - הם קטנים יותר מתוק מאשר עמיתיהם אנגלית וסינית.
דיג ימית כוללים קינגפיש יילטיל, סנאפר, כחול Maomao, מרלין, דג חרב, ג 'ון דורי, Trevally, Kahawai (סלמון אוסטרלי), גריי מולט, בלו קוד בס. יש גם כמה דיג טונה כולל Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin ו Bluefin הדרומי.
התחלות בריטיות
בדומה לאוסטרליה, המזון המסורתי של ניו זילנד מוצא את שורשיו בבישול הארץ הצנוע של האיים הבריטיים. המתנחלים הביאו איתם מתכונים כמו עוגת כבש, עוגיות, בשר בקר ועצי רוק.
השפעה פולינזית
לפני הגעתם של מתנחלים מן האיים הבריטיים, מאוריס הכין מזון בשיטות כגון אידוי, עישון, צלייה או ייבוש.
על אף משאבי הבישול המוגבלים, הם היו מיומנים בהכנת "הקארי", סעודות ענק, שם יבשלו שעות על אבנים חמות באמצעות " האנגי " המסורתיים.
מאורי היו מיומנים מאוד בציד, דיג וגידלו תפוחי אדמה ו"קומארה", הידוע גם בשם תפוח האדמה המתוק.
עם הגעתם של המתנחלים מיהרו מאורי להתאים שיטות בישול חדשות ולחקור את השימושים של טעמים זרים.