שומר בר ידוע גם malathro (μάλαθρο, אומר: MAH-lah-throh). עלי השומר הנפוצים ביותר בבישול היווני הם טריים, נמכרים בצרורות או מחוברים לשורש. לפעמים זה נמכר תחת השם "אניס" בגלל הדמיון בטעמים, אבל אניס שומר הם שונים. עלי שומר יבשים, פרחים, זרעים זמינים גם, ארוז במגוון של מכולות.
שם יווני והגייה
Maratho, μάραθο, מבוטא MAH-rah-thoh (צליל הרכה הרכה)
מאפיינים פיזיים
שומר שומר נראה הרבה כמו שמיר טרי. לגבעולים יש עלים ירוקים כהים נוצצים. שומר הוא צמח רב שנתי יליד לאזור הים התיכון, וגדל בטבע ברוב אזורי האקלים ממוזג. גם שום דבר לא שווה, שומר הוא למעשה צמח מיני פורח במשפחת גזר. שומר יש טעם אניס מובהק (או ליקריץ).
כיצד מותיר את העלים משמשים
שומר שומר נמצאים בשימוש נרחב ביוונית בישול הן כעשב והן בירוק. כמויות גדולות מתווספות לתבשילים ולסוכריות, כמו גם מנות פריקסי ופריטר. שומר משמש בדרך כלל כדי לטעום בשר, פירות ים, מנות ירקות, וגם מרכיב מרכיב פשטידות טעימות (pites) טעים.
גם עניין של היוונים הם לא היחידים שנהנים זה עשב. אתה יכול למצוא אותו בשימוש נרחב: איטליה, גרמניה, הודו, פקיסטן, אפגניסטאן, איראן, והמזרח התיכון להשתמש זרע שומר במטבח שלהם.
בנוסף, הוא באבקות חמשת התבלינים הסיניים.
בחלקים רבים של הודו ופקיסטן, זרעי שומר קלוי נצרכים כמו mukhwas, לאחר הארוחה מטהר העיכול נשימה.
לבסוף, שומר הוא אחד הצמחים אשר הוא אמר להיות disliked על ידי פרעושים, אבקת שומר יש את ההשפעה של נסיעה משם פרעושים מן המלונה אורוות.
תחליפים
שמיר טרי או אניס.
מקור, היסטוריה ומיתולוגיה
שני הפניות באינטרנט ממליצים:
היוונים הקדמונים בשם עשב "מרתון" - נגזר "maraino" יוונית (למשל: לגדול רזה). הם האמינו שהשומר הגדיל את תוחלת החיים, הכוח והאומץ.
היוונים הקדמונים בשם עשב להנצחת קרב מרתון (490 לפנה"ס) נגד הפרסים כי היה נלחם בשדה של שומר.
שומר הוא תוספת מעולה מטבח או גן עשב. היזהר: עשבי תיבול רבים אחרים ופרחים לא אוהב להיות נטועים קרוב מדי לשומר.
דבר אחד ראוי לציין הוא כי אניס ושומר בכלל יש טעם מזכיר שחור liquorice. זה אחד מאותם דברים שאם אתה לא אוהב את זה, אז זה עשב עשוי להיות קצת יותר מדי מכריע בשבילך, גם אם נעשה שימוש במשורה. לכן, להשתמש בו בזהירות ואולי היבט חשוב ביותר - לוודא מי יהיה לאכול את המנה שלך נהנה טעם אניס כפי שהוא יכול לעשות או לשבור אותו.
אם אתה אוהד של טעם - אתה תאהב את זה עשב!