בישול בלחץ בגובה רב דורש זמן רב יותר
באמצעות סיר הלחץ שלך
תנורי לחץ מתאימים במיוחד למתכונים שבדרך כלל משתמשים בשיטת בישול לחה כגון מרקים, תבשילים, חתכים קשים של בשר, ארטישוקים, פודינגים מאודים, וכו 'מוסיפים ירקות ממש בסוף כדי למנוע תוצאה עבה. בדרך כלל, טבחים בגובה גבוה מעל 3,500 רגל צריך להגדיל את זמני הבישול על ידי כעשרה אחוזים. נוזלי הוא חלק חשוב של בישול בלחץ. כמות הנוזל הנדרשת תשתנה בהתאם ליצרן.
חלקם ידרוש רק חצי כוס של נוזל ואחרים עד שתי כוסות.
אחסון סיר לחץ
בעת אחסון סיר לחץ, הקפד לאחסן אותו במכסה מנותק לחלוטין לצד של הסיר. אם אתה מאחסן אותו סגור, אתה מלכודת ריחות וריחות בתוך הסיר כדי לברך אותך על השימוש הבא שלך. בזהירות לשטוף את החותם גומי ולשפשף אותו עם שמן מינרלי לאחר כל שימוש כדי לשמר אותו. חותמת גומי צריך להימשך עד כ 150 ארוחות. אחסן את השסתום ואת אטם הגומי (אם לא מצורף) בתוך התנור.
טיפים סיר לחץ לחץ ורמזים
לחץ בישול הוא די פשוט, אבל הנה כמה טיפים חשובים לזכור:
• הכי חשוב, להכיר את המדריך של הבעלים עבור תנור מסוים. קרא את זה ביסודיות ועקוב אחר כל המלצות היצרן.
• אתה יכול להשתמש נוזלי יותר מאשר מומלץ, אבל לא להשתמש פחות.
• לקרוא ולהבין את המתכון לפני שתתחיל.
• ודא שהמכסה סגור היטב ונעול במקומו לפני הפעלת לחץ.
• השתמש טיימר זה! תזמון חשוב כמו פיתוח לחץ.
• לאחר הורדת לחץ על פי ההוראות, נער את הסיר לפני פתיחת החותם כדי לכוונן מחדש את הטמפרטורה הפנימית.
• לחתוך אותם מאכלים לחתיכות בגודל אחיד כדי לקדם אפילו בישול.
כאשר מערבבים מזונות, לחתוך אותם לבשל מהר יותר לחתיכות גדולות יותר ואלה מבשלים לאט יותר לחתיכות קטנות יותר.
• אם המתכון שלכם קורא לבראונינג או לצריבה כצעד מקדים, הקפידו לגרד את החלקים החומים הנצמדים לתחתית כך שהם משוחררים בעת הוספת הנוזל. זה ימנע החריכה.
• היות והטעמים מרוכזים יותר בשיטת בישול זו, מומלץ להפחית עשבי תיבול ותבלינים בעת המרת מתכונים קונבנציונליים. בחר עשבי תיבול טריים על עשבי תיבול יבשים.
• אם בסופו של דבר עם יותר מדי נוזלים, פשוט לבשל בסיר שנחשף עד נוזלים מופחתים לשביעות רצונך.
אם אתם רוצים את הטעמים של מזון לערבב, לתת להם לבוא במגע עם הנוזל אשר מעביר טעמים. אם אתה לא רוצה טעמים לערבב, במקום מזון בודדים על מתלה מעל הנוזל. Steam לא משדר או מערבב טעמים.
• בעת בישול שעועית יבשה, דגני דגנים, עדשים, אפונה מפוצלת, אורז או מזונות אחרים הנוטלים נוזלים ומתרחבים, אין למלא את הכיריים יותר ממחציתם, כדי למנוע את הפוטנציאל של חסימת האוורור במהלך תהליך הבישול. קו המילוי הרגיל הוא שני שלישים.
• באופן כללי, הביאו את המתכון לרתיחה לפני סגירת המכסה כדי לאפשר לחץ מהיר יותר ולהקטין את הסיכוי לשריפת המזון.
עוד על Cookers לחץ:
• כיצד לבחור תנור לחץ ואביזרים
• לחץ על בישול טיפים ורמזים
• לחץ מתכונים לחץ
• השוואת מחירים על תנורי לחץ
• תנור לחץ על ההיסטוריה
ספרי בישול
| • | בישול תחת לחץ |
| • | תנור לחץ בישול |
| • | לחץ סיר בישול בדרך הקלה |
| • | עוד ספרי בישול |