המילה מקרוביוטית באה מן המאקרו היווני, כלומר גדול או ארוך, וביוס, או החיים. מקרוביוטיקה היא אורח חיים ותזונה פילוסופית המקדמת בריאות, אריכות ימים וריפוי, באמצעות דיאטה המבוססת על צמחים. בעוד במפותח ביותר שלה, זה מדע מורכב מעורבים אבחון, אורח חיים ותזונה, האדם הממוצע יכול בקלות להתאים את העקרונות הבסיסיים לתוך אורח חיים עסוק המאה ה -21.
מקרוביוטיקה מסורתית יש מקורותיה מנקודת מבט יפנית באמצעות מרכיבים מקומיים, אבל אנחנו יכולים ליישם את אותם מושגים לגישה מודרנית יותר המערבי.
אתר זה מוקדש לפרספקטיבה גלובלית על מקרוביוטיקה. חשוב להכיר בכך שכל תרבות בעולם, בין אם נטועה באמריקה הלטינית, האירופית, האפריקאית או האסייתית, יש גרסה משלה לפילוסופיה זו.
קנה מקומי בעונה
היום "מקומי" פירושו גדל בתוך 500 קילומטרים של מקום מגוריך; הרעיון הוא שאתה תהיה לאכול מזונות טבעיים לסביבה שלך, וחומרים מזינים חיוניים לא היו מזדקן מתוך האוכל שלך עד שזה מגיע השולחן שלך. בניו יורק אנו רואים מזון שנשלח מניו זילנד, מצ'ילה, מישראל וממקומות אחרים. רבים ממזונות אלה נבחרו לפני הבשלה והוחזקו בקירור במשך שבועות. אפשרות טובה הרבה יותר היא תכופות המקומי גרינמרקס באזור שלך, שבו התוצרת גדל באופן אזורי נמכר.
במהלך עונת הגידול הגוברת, קונים משווקי האיכרים המקומיים שלכם, ובמהלך חודשי הצטננות או בחודשי המעבר אתם צורכים יותר פירות וירקות קשים יותר (גם מקומיים), שיש להם חיי מדף ארוכים יותר (תפוחים, סקווש חורף, בצל, שורש וירקות וכו '). .
קנה אורגני או מזין מיני מזונות ותוצרת
נוהג זה מקטין באופן דרסטי את נוכחותם של חומרי הדברה, הורמונים, צבעים ורעלים אחרים במזון שלכם.
דגנים מלאים
אלה צריכים להמציא 40-60% של הדיאטה, כפי שקורה ברוב התרבויות המסורתיות בעולם. הדגן כולל אורז חום, דוחן, תירס, שיבולת שועל, שעורה, אמארנט, טף, קינואה, כוסמת ועוד. גרגרים נאכלים במצב לא מזוקק.
ירקות
ירקות מהווים 20-30% של הדיאטה, או על ¼ עד 1/3 של צלחת של מזון. ירקות אקלים ממוזג כוללים ירקות עליים, ירקות שורש, ירקות מתוקים, עגולים, קרקעיים, צלבים ועוד. ביניהם אנו רואים חסה, כרוב, ארוגולה, עולש, גזר, גזר, רוטבגאס, לפת, צנון, בצל, שום, כרישה, תפוחי אדמה מתוקים, כל סוגי קישואים, כרוב, ברוקולי, כרובית ועוד. ירקות טריים (תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות ופלפלים) אינם משמשים כי הם נחשבים יש תרכובות דלקתיות .
שעועית וירקות
מזונות אלה צריכים להיות 5-10% של הדיאטה, או חלק קטן. מנה של שעועית הוא כ ½ כוס, ואילו מנה של פירות ים הוא כ 2 כפות. שעועית ומוצרי שעועית, כמו גם פולסים, כגון אדזוקי, שחור, כליה, צפון גדול, חומוס, אדממה, טופו, טמפה, אפונה מפוצלת עדשים כל לספק באיכות גבוהה חלבון הצמח. ירקות ים (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) מספקים מינרלים יוצאי דופן ואיכותיים.
מרקים
מרקים נצרכים מדי יום בדיאטות מקרוביוטיות מסורתיות והם דרך נפלאה וגמישה לשלב את כל המזונות הנ"ל או את כולם. הם יכולים להיות פשוט כמו מרק מיסו מסורתי עם טופו או בצל ירוק או כמו גוף מלא כמו מרק דגים לבנים עם לוטוס שורש סובה, זנגביל ועשב לימון.
תבלינים ותבלינים
אלה מגוונים וכוללים עשבי תיבול טריים, כמו גם חמוצים, ותבלינים יבשים או בבקבוקים, מכוסה גרב המזווה שלך.
מאכלים אחרים
פירות בעונה, דגים ופירות ים (בעיקר דגים לבנים קטנים), אגוזים, זרעים, ממתקים מזוקקים נצרכים במתינות ולא בהכרח על בסיס יומי.
ללעוס, ללעוס, וללעוס עוד קצת
בזהירות ללעיסת המזון שלנו משמש למטרות כפולה: אנזימים שפורסמו על ידי הרוק שלנו לעזור לעכל את האוכל, ולמנוע צרבת; ו לעיסה יסודית גורם לנו פחות סיכוי לזלול.
יברך את האוכל שלך
קח את הזמן כדי להגדיר את השולחן שלך, ולעשות אכילה פולחן. שב, האטה, ולהיות נוכחים לפעול מזין את הגוף.