זהו מתכון ביתי עבור chitterlings בסגנון דרום או chitlins כפי שהם נפוצים.
Chitlins (חזיר מעיים), יחד עם חזיר חזירים (בטן חזיר), הם המועדפים בקרב משפחות רבות בדרום השנה, אבל במיוחד עבור החגים והוא מסווג לעתים קרובות כמו מזון נשמה .
מעדן זה ניתן לאכול מבושל מוגש פשוט על אורז, או מבושל, לחם, מטוגן כמו המתכון הזה.
מה אתה צריך
- 2 פאונד chitterlings
- עבור רותחים:
- 2 בצלים גדולים (קצוץ)
- 2 עלי דפנה
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: תבלינים אחרים לפי הצורך
- לחלוט ולטגן:
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- 1 כף מים
- 1 כוס פירורי קרקרים (בסדר)
- 3 כוסות שמן קנולה (או כמות הדרושה לטיגון עמוק)
איך לעשות את זה
לנקות את Chitterlings
- משרים את chitterlings במים קרים בצד אחד של הכיור שלך ולהשתמש בצד השני לשטיפה. לבחון כל אחד ביסודיות, להסיר את כל החומר הזר ביד מתחת למים זורמים.
- שוב ושוב לבחור לנקות את chitterlings מתחת למים זורמים, הסרת כל השומן ואת כתמי שאתה רואה.
- ברגע שיש לך לנקות chitterling, למקם אותו בתוך קערה נקייה או מיכל אחר. חזור.
- לאחר כל chitterlings נוקו, הם חייבים להיות שטופים במספר שינויים של מים קרים. ממלאים את צד אחד של הכיור עם מספיק מים כדי לכסות את chitterlings. ואז לשטוף במים זורמים בצד השני של הכיור, חוזר על שתיים או שלוש פעמים נוספות עד שהמים רצים או כמעט ברורים.
- לאחר שהם נוקו, הקפד לחטא את כל המשטחים, כולל הידיים שלך, כי יש לבוא במגע עם chitterlings.
מרתיחים את Chitterlings
- מניחים את chitlings ניקה בסיר גדול עם 4 עד 5 כוסות מים או מספיק כדי לכסות אותם על ידי לפחות 2 אינץ '.
- מוסיפים בצל, עלי דפנה, מלח, פלפל, שום ותבלינים אופציונליים לפי הצורך.
- מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים חשוף במשך 2 שעות או עד chitterlings הם במכרז, הוספת מים נוספים במידת הצורך.
- בעזרת כף מחוררת, להסיר אותם מן המים לנקז במסננת עד מגניב מספיק כדי להתמודד.
לחם ומטגנים את צ'יטרלינגס
- בקערה קטנה, מכים ביצה עם כף אחת מים ומניחים בצד.
- מורחים פירורי קרקרים על פיסת נייר שעווה ומניחים בצד.
- מחממים את השמן בתנור עמוק או בתנור הולנדי ל -370 F.
- בעוד שמן הוא חימום, לחתוך את chitterlings מבושלים לחתיכות על גודל של צדפות. טובלים כל חתיכה לתוך תערובת הביצים, נותנים עודף לטפטף, ולאחר מכן לגלגל את פירורי קרקר.
- מטגנים בשמן עד להזהבה. מסננים על מגבות נייר ומגישים תוך כדי חם עם חומץ, רוטב חם, אורז, ירקות ירוקים , תירס .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1613 |
| שומן טוטאלי | 143 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 83 g |
| כולסטרול | 362 מ"ג |
| נתרן | 1,052 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 72 גרם |