מלח בסיסי עושה את זה חזה טורקיה יותר טעים ומוסיף לחות. תרנגול ההודו מתקרר במי מלח במשך הלילה או עד 24 שעות. מלח הוא שילוב פשוט של מרכיבים אתה כנראה יש על היד. כל מה שאתה צריך הוא מיכל גדול וכמה שטח המקרר.
אם אין לך מקום במקרר, אתה יכול להשתמש צידנית גדולה, אבל חשוב לשמור על הציפור בטמפרטורה לא יותר מ 40 F. שים את תרנגול הודו בשקית אחסון גדולה, חסון או מיכל להקיף אותו עם קרח. הקרח יהיה גם צריך להיות replenished כדי לשמור על תרנגול הודו בטמפרטורה בטוחה של 40 F.
חזה הודו הוא גודל טוב לארוחה משפחתית בסיסית או ארוחת חג קטנה יחסית.
מה אתה צריך
- 1 חזה הודו, העצם פנימה, על 5 עד 7 פאונד
- 1 ליטר מים קרים כקרח
- 1 1/2 כוסות
- מלח כשר (אם יש לך רק מלח שולחן, השתמש 1 כוס)
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 3 עלי דפנה, מתפוררים
- 1 כף פירות יער allspice, מרוסק
- 1 כף או פלפל שחור, מרוסק
- 1/2 כפית עלים רוזמרין מיובשים
- שמן צמחי, חמאה מומסת, או שמן זית, לצחצוח על תרנגול ההודו
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם או תערובת מלח מתובלת
- בצל ופירות (לימון, תפוז, תפוח) נתחים עבור חלל, אופציונלי
- עשבי תיבול טריים עבור חלל, אופציונלי
איך לעשות את זה
- שוטפים את חזה הודו תחת מים קרים.
- מניחים את חזה הודו בתיק בישול גדול; מניחים את התיק עם תרנגול ההודו במחבת צלייה גדולה או במיכל גדול אחר (רק במקרה שהתיק דולף).
- מוסיפים את המרכיבים מלח לשקית ולאחר מכן סוגרים את השקית ואת טוויסט עד המלח מכסה טורקיה. השתמש עניבה טוויסט כדי לאבטח את התיק. לחלופין, אתה יכול להשתמש במיכל גדול, לא פעיל מכוסה. רק לוודא את טורקיה מכוסה לחלוטין עם מלח (ייתכן שיהיה עליך להגדיל את כמות המלח עבור מיכל). מניחים את חזה הודו במקרר עד 24 שעות.
- תנור חימום ל 400 F (200 C / גז 6).
- הסר תרנגול הודו מן המלח ולשטוף אותו ביסודיות עם מים קרים; לטבול יבש עם מגבות נייר. מניחים את חזה הודו על מדף, בצד השד למעלה, במחבת צלייה גדולה. מחק מלח. לשפשף את תרנגול הודו עם שמן צמחי, חמאה, או שמן זית כתית נוספת ומפזרים מלח ופלפל או תערובת מלח מתובל.
- אם רוצים, למלא את חלל חזה הודו עם נתחי בצל, פירות, עשבי תיבול טריים.
- מניחים מדחום בשר בחלק העבה ביותר של השד, לא נוגע העצם.
- צולים ב 400 F (200 C / גז 6) במשך 20 דקות. הפחיתו את החום ל -325 F (165 C / Gas 3) והמשיכו לצלות עד שתרנגולת הודו תרשום לפחות 165 F (74 C), בערך 2 עד 3 שעות.
טיפ: במקום מתלה, מניחים את חזה הודו על מצע של בצל פרוס וגזר ומקלות סלרי.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 451 |
שומן טוטאלי | 14 g |
שומן רווי | 3 גרם |
שומן בלתי רווי | 4 גרם |
כולסטרול | 202 מ"ג |
נתרן | 19,093 מ"ג |
פחמימות | 24 g |
סיבים תזונתיים | 1 גרם |
חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |