אוכל סיני-הודי או צ'ינדיאני הוא תוצר של הקהילה הסינית הענקית המתגוררת בהודו. טעמים טעימים של האוכל שלהם נלקחו ו מותאמים החך ההודי. זה מתכון קל משתמש מוכן מראש הודו- Szechuan רוטב סצ'ואן כי ניתן לעשות מראש מאוחסן במקרר שלך לשימוש עתידי.
Gobhi Szechuan יכול לשמש גם מתאבן, פשוט להשמיט את הרוטב אם זה מה שאתה רוצה לעשות. מגישים את הצלחת הצמחונית הטעימה עם אורז מטוגן או אטריות.
מה אתה צריך
- 1 כרובית גדולה (שטף, גבעולים הוסרו וחתכו לפרחים בגודל בינוני)
- 5 tbsps כל קמח המטרה
- 3 כפות קורנפלור
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- 1 כפית טרי פלפל שחור טחון
- שמן בישול לכרובית לטיגון עמוק (אני משתמש במטגן עמוק)
- 3 tbsps
- שמן בישול (
- ירקות / קנולה / שמן חמניות)
- 3 בצלים קצוצים קצוצים גס (נורה ועלים)
- 1 כוס רוטב סצ'ואן הודי-סיני
- אופציונלי: 1 פלפל ירוק גדול פעמון (זרעים הוסר קצוץ לתוך 1 "ריבועים)
- 2 כוסות מלאי ירקות
- 1 כף cornflour (לקבלת רוטב מעובה)
איך לעשות את זה
- התחילו לחמם את שמן הבישול לטיגון עמוק. הטמפרטורה צריכה להיות אידיאלי בין 170-180 C / 338-356 F.
- בעוד שמן הוא חימום, לשים את הקמח, cornflour, מלח לפי הטעם והפלפל לתוך קערה ערבוב גדול. מוסיפים מעט מים בכל פעם לתערובת כדי להפוך את הבלילה עבה בינוני - באותה עקביות כמו הבלילה פנקייק. מערבבים היטב עד שאין גושים יותר הבלילה חלקה.
- מוסיפים את הכרוביות הכרובית ומערבבים היטב על המעטפה.
- לאחר השמן הוא חם, להוסיף בעדינות כמה כרוביות כרובית חבול בכל פעם ומטגנים עד פריך וזהוב בצבע. ראה טיפ שימושי שלי לטיגון דל שומן. מסננים היטב ומסירים מהשמן. שמור בצד על מגבות נייר לשימוש מאוחר יותר.
- במחבת אחרת או ווק, מחומם גבוה, מוסיפים את 3 tbsps ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול. כאשר השמן הוא מעושן חם, מוסיפים את בצלים האביב (שמורה קצת כדי לקשט את המאכל מאוחר יותר). מטגן לרגע.
- עכשיו מוסיפים את רוטב הסצ'ואן ההודי-סיני ומלאי העוף. מערבבים היטב. מבשלים 2 דקות.
- להשמיט את הצעד הזה אם אתה רוצה את המנה להיות אחד יבש או רוצה לשרת אותו בתור מתאבן: מערבבים 1 כף של cornflour עם 1/2 כוס מים קרים ומערבבים לערבב היטב. ודא שאין גושים בתערובת זו. יוצקים לתוך הרוטב מעל ומערבבים היטב. הרוטב יתחיל להתעבות. ברגע שזה קורה, לכבות את החום.
- עכשיו מוסיפים את פרחי הכרובית המטוגנים בעבר ואת פלפל הפלפל הקצוץ לרוטב הזה. מערבבים היטב את כל העוף והפלפלים עם הרוטב. כפית לתוך מנה הגשה, מקשטים עם בצל קצוץ, קצוצים קצוצים ומשרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 215 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 703 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |