רמז: ההבדל הוא רק בעיני המתבונן
גבינת צ'דר היא גבינה טבעית קשה וחדה במקצת, שמקורה בכפר האנגלי צ'דר בסומרסט. זהו הסוג הנפוץ ביותר של גבינה בבריטניה, ואת הגבינה השנייה הפופולרי ביותר בארצות הברית (ממש מאחורי מוצרלה).
כפי פופולרי כפי שהוא, יש לך לב ללא ספק בעת גלישה מקטע גבינה מצוננת של המכולת הרגילה שלך, סופרמרקט או הדלפק גבינה גורמה מפואר, כי כמה צ 'דר הוא צהוב וחלק לבן.
ואתה בטח תוהה מה ההבדל הוא אם הטעם הוא שונה.
צהוב וצהוב צ'דר
זה יהיה קל להניח כי בא בשני צבעים אומר שיש משהו שונה באופן משמעותי על הטעם של צ 'דרדר צהוב ולבן או שהם חייבים להיות זנים שונים. אבל למעשה, אין הבדל כלשהו, מלבד צבע כמובן. כאשר הוא מיוצר, גבינת צ'דר הוא לבן באופן טבעי עד צהוב בהיר צבע. צבע כהה צהוב, כתום כמעט, זה בדרך כלל לראות גבינה צ 'דר הוא תוצאה של תוספת צבע. בדרך כלל צבע מגיע תמצית צמח של עץ achiote קרא annatto . תוספת זו נותנת את גבינת הצ'דר הלבנה באופן טבעי, שצהוב, כתום או צהוב עמוק, שכולם מקשרים עם הגבינה על צ'יזבורגרים, כריכי גבינה בגריל וכמובן מקרוני וגבינות. הם פשוט לא ייראו נכון לאמריקאים רבים ללא צבע כתום צהבהב-כתום הקשור לגבינת צ'דר.
זנים של צ'דר
למרות צביעה annatto אינו משפיע על הטעם של הגבינה, יש, למעשה, זנים שונים של גבינת צ 'דר כגון מתון, בינוני, חד, וחדים במיוחד. כאשר אחד chheddar טעם שונה מאשר צ 'דר אחר של אותו צבע או שונה, זה תוצאה של כמה זמן הגבינה כבר בגיל.
ככל שהגבינה מזדקנת, הטעם החריף הופך. אז צ 'דר מתון כבר מזדקן עבור הזמן הקצר ביותר חד יותר הארוך.
ויסקונסין נגד ורמונט
מדינת ויסקונסין היא בהחלט שטח צ 'דר הצהוב. למעשה, בכל רחבי המערב התיכון, צ 'דר הוא חשב כמעט בלעדי כמו גבינה כתומה צהבהב. ורמונט, לעומת זאת, משאירה את הצ'דר שלה טבעי, ללא צבע של אנאטו, ולכן היא לבנה. אתה עשוי להבחין כי אם כמה מותגים קוראים צ'דר שלהם "ורמונט", זה תמיד לבן, וזה קשת למורשת הזהות הזהות של האזור. אבל אם זה של ורמונט או ויסקונסין, הטעם האמיתי של צ'דר דומה מאוד ללא הבדלים בצבע כל עוד זה באותה רמה של חדות, גיל ואיכות. ניו יורק בסגנון cheddar עשוי להיות לבן או צהוב אבל הוא תמיד חד במיוחד, כנראה החדה ביותר של כל סגנונות הצ 'דר.
שימושים עבור Cheddar צהוב צהוב
אמריקה אוהבת את הגבינה והצ'דר שלה מתגלים בכל כך הרבה מנות. צ'יזבורגרים שהוזכרו לעיל, כריכי גבינה בגריל, פאנינים שונים עם בשר וצ'דר, על אוכל מקסיקני כמו נאכוס, ובאותו מועד, מקרוני וגבינה, כמו גם שפע של פסטות מבוססות פסטה.
Cheddar הוא שחקן כוכב על עורות תפוחי אדמה, על תפוחי אדמה אפויים טעון, וכן מנות תבשיל תפוחי אדמה. חובבים צ'ילי רבים לא יכול לדמיין לאכול קערה של אדום גדול בלי צ 'דר המרוסל על גבי. האם אי פעם הוגשה פרוסה חמה של פשטידת תפוחים עם חתיכת צ 'דר חדה למעלה? זה משולבת נפלאה.
חבילות של צ 'דר טרום מראש הם למכירה בכל מקום עבור אלה טבחים שאינם רוצים לקחת את הזמן כדי לגרר את הגבינה ביד. שים לב כי מראש גבינות גבינות מכילים עמילן תירס כדי למנוע clumping כך תוכלו לקבל טעם טוב יותר אם אתה עושה את העבודה בעצמך עם מגררת תיבת או מעבד מזון.
מנות היומיום הצידה, צ 'דר חריף נוסף זוגות טוב מאוד עם יינות אדומים חזקים כמו פינו נואר או קברנה סוביניון, בעוד צ' דר עדין הולך נהדר עם מרלו או יין לבן יבש כמו שרדונה.
בבישול המזרח תיכוני, הגבינה היא תוספת נהדרת למנות רבות. גבינת צ 'דר משפר את הטעם של כריכי פיתות טונה וכמו ציפוי על כמה סוגים של חומוס.