מתכון זה מגיע מזון מתנה אהבה , © 2015 על ידי מגי באטיסטה. (כל הזכויות שמורות.) מייסד שוק המזון האומנותי עטורת הפרסים "אטל בוטיק" מציע למעלה מ -100 מתכונים למתנות למזון, יחד עם הצעות גלישה להשפעה מקסימלית.
האגס שלי אגס- Ginger Jam הוא אחד המועדפים שלי; הוא עמוק, מתוק וארוז במנה כבדה של תבלינים של ג'ינג'ר. הוא מעמיד את כל מה שהוא נוגע בו, כמו ערימת פנקייקים רכים, עוגת פאונד או גבינה צהובה, ויש לה עקביות מושלמת לחדור לקוקטיילים. בשביל משהו מתוקים ומלוחים, מחליקים קצת לכריך עוף, מזדקרים חזה ברווז או מחליקים אותו לכריך גבינה בגריל. בעוד תהליך זה דורש קצת טכניקה, זוהי דרך נפלאה לבלות אחר הצהריים.
לאחר שנעשה, אתה תהיה אחד מאחד quirkier ריבת תהליכים - מהסוג שדורש pureeing את הפרי במהלך שלב הבישול. שני שיעורים גדולים לקחת כאן: ראשית, הדרך הישירה ביותר להצלחה עם כל שימור פירות היא לשקול את הסוכר ואת הסוכר עם סולם המטבח. הפרופורציות הנכונות תבטיח כי המתנה שלך בטוח לשבת במזווה. אני מעדיף 2 חלקים פירות רק על חלק 1 יחס סוכר, וזה נתפס בדרך כלל כמו המינימום סוכר נדרש לשימור לטווח ארוך. שנית, pureeing פירות חמים, אם עם בלנדר טבילה או טחנת מזון, מאפשר לך להשיג מרקם כדי להתאים את הטעם של המשפחה והחברים.
לקבלת gifting, לכתוב את התווית על תג. לעטוף חבל לאורך הצנצנת, להחליק את התג דרך החבל. לקשור קשר, לקצץ כל חבל עודף.
מה אתה צריך
- 4 וחצי כוסות
- אגסים בוסק (כ -10 אגסים בינוניים, חתוכים לקוביות)
- 2/2 כוסות אננס טרי (חתוך לקוביות)
- 1 (1 אינץ ') חתיכת זנגביל (מקולף)
- 5 כוסות סוכר מגורען
- ½ כוס מיץ לימון טרי
- 3 כפות זנגביל מגובש (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- שקלו את הפרי המוכן. אגס מוכן אננס, בסך הכל, צריך לשקול על 4 קילו.
- אם אתה משמר / משומר ריבה שלך לאחסון לטווח ארוך, לעקר צנצנות שימורים שלך ולהכין סיר מים שלך שימורים.
- מניחים צלחת קטנה עם 4 עד 5 כפיות קטנות בחלל שטוח במקפיא.
- עכשיו בואו נעשה ריבה: לעטוף את זנגביל את הידית קצת cheesecloth; זה יהיה קל יותר להימנע כאשר pureeing וקל יותר לחלץ מן הסיר מאוחר יותר.
- מוסיפים את הפרי, הסוכר, מיץ הלימון, הג'ינגרים והווניל לסיר לא פעיל, רחב ועמוק (קוטר 10 אינץ 'או 12 אינץ' הוא אידיאלי) ומערבבים לשלב. מניחים חום בינוני גבוה. מביאים לרתיחה ולאחר מכן להפחית את החום מעט.
- במהלך 45 הדקות הראשונות של הבישול, הריבה שלכם תהיה בעלת בועות גדולות ותיצור כמות גדולה של קצף - אל תערבבו את הריבה במהלך שלב זה; תן לזה להמשיך לבשל על פני הבמה מוקצף. לאחר הקצף שככה, לבחוש את הריבה שלך כמה פעמים כדי לשמור על דברים נעים.
- לאחר 45 דקות של בישול, מוציאים מהחום ומבשלים בזהירות כמחצית הריבה, תוך הימנעות מכפתור הג'ינג 'ר, עם בלנדר טבילה. אם אין לך בלנדר טבילה, בזהירות puree 1-2 כוסות בקערה של מעבד מזון. (טחנת מזון עובד גם.) הכל יהיה חם מאוד, אז אנא היזהר מאוד. מוסיפים את הפירות הטריים לסיר.
- מניחים את הסיר שוב על חום בינוני גבוה, ולצפות ריבה שלך מקרוב כפי שהוא יהיה מוכן בתוך 15 עד 20 דקות או כך. מערבבים אותו כל כמה דקות כדי לשמור על דברים נעים ולמנוע צריבה. לאחר כל הלחות התאדה ואתה נשאר עם סירופ עבה מאוד, חם, להתחיל לבדוק עבור doneness.
- הנה הסימנים שהריבה שלך מוכנה: התערובת נראית מבריקה ומבריקה; התערובת מתחילה לעבות את גב הכפית ואת תחתית הסיר, והתערובת החווירה מעט. אם כל הסימנים מצביעים לעשות, לערוך מבחן כפית.
- הסר מהחום כדי להאט את הבישול בכל פעם שאתה בודק את הריבה. מניחים את כפית התערובת על אחת הכפות הקפואות וחוזרים במהירות לצלחת במקפיא. לאחר 2 דקות, לבדוק אם ריבה התעבה על כף קפואה ידי נדנדה זה מצד לצד. אם זה מאוד רופף ונזוף, לחזור לחום בינוני לשמור על רותחים ומערבבים את התערובת. כאשר הריבה שלך בקושי נע על הכף, זה מוכן. כאשר הוא מוכן, להסיר מן החום ולא לערבב את זה עוד יותר. הסר בזהירות את זנגביל מן ריבה וזורקים.
- אם אתה לא משמר / שימורים ריבה, לאפשר לתערובת להתקרר ולאחר מכן לאחסן במקרר עד 4 שבועות במיכל אטום.
- אם אתה שומר את ריבה, מצקת ריבה שלך דרך משפך לתוך הכדים שלך מוכן, עוזב ¼ אינץ 'של headspace. הקש על הצנצנת כמה פעמים כדי לשחרר בועות אוויר. נגב את החישוקים ואת החותם בזהירות, כמו צנצנות יהיה חם. מניחים את הצנצנות בשכבה אחת בסיר שלך של מים רותחים. לאחר אמבט מים רותח שוב, תהליך אלה צנצנות 20 דקות מלאות. חנות עד 1 שנה במזווה כהה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 48 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |