מיץ לימון תחליף עשוי ענבים לא בשלים
מיץ לימון הוא מרכיב חיוני בבישול, אבל רבים מאיתנו לא יכול מזון עבור לימונים. אם אתה רוצה תחליף foraged מיץ לימון, להשתמש במיץ של ענבים בשלים לעשות verjuice.
Verjuice (לפעמים verjus מאוית) הוא מן הצרפתית עבור מיץ ירוק. לא ירוק בצבע, אבל ירוק כמו בוסר. זה יכול להיות עשוי תפוחים סרטנים בוגרים ודומדמניות, כמו גם כל סוג של ענבים. חשוב כי מה אתה משתמש פירות להיות חמוץ סופר, כדי להיות בטוח כדי לטעום את מה שאתה קציר כמו שאתה הולך יחד.
התוצאה היא נוזל חומצי שניתן להשתמש בו במקום מיץ לימון או חומץ.
ענבים בשלים הם קטנים יותר עסיסי פחות בענבים בוגרת, אז אתה צריך הרבה פירות לעשות verjuice. התחל עם חמישה קילוגרמים של ענבים. אתה גם צריך טחנת מזון, גומי או כפפות לטקס, מסננת רשת, וכמה מסנני קפה. חומצת לימון היא אופציונלית.
חשוב לעבוד במהירות במהלך הצעדים הבאים כדי למזער את החמצון של verjuice. חשיפה לאוויר הופכת את המיץ מצהוב לחום. זה יהיה טעם בסדר, אבל זה לא יהיה יפה.
טען טחנת המזון שלך עם צלחת גסה שלה להתחיל לשחוט את הפרי. זה הולך לקחת קצת כוח יד מאז ענבים אלה הם קשים, להיות underrepe. אתה תהיה בסופו של דבר עם תערובת גסה של מיץ עיסת. טחנת המזון צריך לחסל את רוב הזרעים, אבל אל תדאג אם כמה לעשות את זה לתוך הקערה שמתחת.
לאחר מכן, ללבוש כפפות שלך. למה? בגלל ענבים אלה בשלים מלאים חומצה (זה מה שעושה אותם חמוץ) וזה יכול עוקץ את הידיים לאחר חשיפה ממושכת.
עם הידיים כפפות, לסחוט חופנים של עיסת ענבים מעל מסננת לשחרר מיץ מקסימלי. לאחר מכן, לשפוך את המיץ וכתוצאה מכך דרך מסנן קפה לח. אם משקעים מצטברים במסנן הקפה, השתמש במסנן חדש. רטוב כל מסנן קפה לפני השימוש כך הוא סופג כמו מיץ קטן ככל האפשר.
יוצקים את המיץ מסונן לתוך צנצנת בירה, להוסיף 1/2 כפית של חומצת לימון, ולנער במרץ לשלב.
חומצת לימון היא משמר שיאפשר לך להחזיק את verjuice במקרר עד שישה חודשים. מקפיאים את verjuice עבור 24 - 48 שעות.
עכשיו צריך להיות שכבה של משקע בתחתית הצנצנת. בעדינות לשפוך את הנוזל מן המשקע לתוך צנצנת נקייה ויש לך את זה: verjuice! הטעם הוא טארט ולא ניכר ענבים בטבע. זה תחליף תכליתי חומץ או מיץ לימון רוטב סלט, רטבים, או מרינדות.
למידע נוסף על מה שאתה יכול מספוא ואיך אתה יכול להפיק את המרב הקציר הקציר שלך! הרשם לקבלת עלון ההזמנות שלנו בחינם היום.