כמו קרום פאי, אבל עשוי בביצה וחמאה, הבצק הזה מתעורר עם טעם עשיר יותר. השתמש בצק זה עבור מאפים מלאים כגון Sambusak או Quiche Lorraine .
בדוק את זה מילון מונחים לקבלת מידע נוסף על Mürbeteig הגרמני.
מה אתה צריך
- 2 ccups / 250 גרם קמח
- 9 כפות / 125 גרם חמאה (קר)
- 1 ביצה קטנה
- 1 קמצוץ מלח
- 1 עד 2 כפות מים
איך לעשות את זה
- מנפים את הקמח לתוך תלולית על משטח עבודה ולהפוך היטב באמצע. מניחים את הביצים והמלח היטב ואת חתיכות קטנות של חמאה סביב השפה.
- בעזרת ידיים קרות, מערבבים בזהירות ובמהירות מבחוץ אל תוך הקמח, ומשלבים את החמאה והביצה תוך כדי הליכה.
- כאשר המרכיבים הם clumping למעלה, להוסיף קצת מים קרים עד שתוכל לאסוף את הבצק לתוך כדור חלק.
- עטפו את הכדור בניילון או בנייר אלומיניום ומניחים במקרר למשך שעה עד שעתיים.
- מחממים תנור ל 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- מגלגלים את הבצק על לוח מקומח קלות ולהשתמש בו כדי מאפה קו או פאי. זין עם מזלג אם הם להיות מראש אפוי.
- אם המאפה יש קרום העליון, הקפד לחתוך חור או חריצים קטנים לתת בריחה קיטור.
- אתה יכול לצחצח את הבצק עם חלמון ביצה מעורבב עם מים עבור זיגוג.
- אופים עוגת פאי או מאפים במשך 20 דקות, או עד הקרום הוא חום בהיר.
דרך נוספת לבצק את הבצק היא לחתוך את החמאה לתוך קמח ומלח מנופים. מקציפים את הביצה עם כף מים עד חלקה. יוצקים את הביצה על תערובת הקמח המתפוררת ומערבבים קלות עד שהבצק יוצר כדור. מוסיפים עוד מים במידת הצורך. הבצק פשתן בדרך זו, והביצה לא יוצרת גושים קטנים. אתה יכול להחליף את המים עם יין לבן אם תרצה (ראה מתכון זה Nussschnitten - עוגת אגוזים).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 125 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 56 מ"ג |
| נתרן | 258 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |