אם אתה אוהד של צלחת ארוחת בוקר מקסיקני פופולרי, huevos rancheros , המכונה לפעמים ביצים ספרדית ב purgatory, אז אתה כנראה גם ליהנות shakshuka. שתי מנות מבוססות על ביצים חרוט או אפוי ברוטב עגבניות, אם כי עם מעט תבלינים שונים. הגרסה המקסיקנית של הרוטב מתובלת, בעוד שקשוקה אופיינית נוטה להשתמש בכמון שהוא טעים אך לא חם. מרכיבי שקשוקה אופייניים אחרים הם בצל, שום ופלפלים.
אבל, כמו עם מנות אתניות ביותר, יש הרבה וריאציות. פשוט להחליף את הירקות ואת עשבי תיבול ואתה תהיה לך מנה חדשה וייחודית!
ירוק shakshuka - כמו מה שהפנה כאן - יכול להתייחס הכללה של כל סוג של ירקות ירוקים, אבל תרד הוא כנראה הפופולרי ביותר. אתה יכול לעשות את זה ירוק לחלוטין על ידי השמטת רוטב העגבניות לגמרי. לחלופין, השתמש המתכון להלן כדי לכלול הן עבור ארוחת בוקר חזקים, טעים ובריאים או ארוחת בראנץ '.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל גדול (קלופים וקוביות)
- 2 שיני שום (קלופים דק טחון)
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 1 כף כל קמח המטרה
- 3/4 כוס חלב
- 1/4 כוס רוטב עגבניות
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1 קמצוץ מלח ים (עבור ציפוי)
- אופציונלי: 1 קמצוץ פתיתי פלפל אדום (עבור ציפוי)
- 3 כוסות עלי תרד לתינוקות
- 4 ביצים
איך לעשות את זה
- מוסיפים את כף אחת של שמן זית יחד עם בצל חתוך למחבת גדולה או ברזל יצוק. מבשלים על אש בינונית כ 10 דקות או עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לבשל עוד דקה.
- דוחפים את הירקות לצד המחבת וממיסים את כף החמאה במרכז המחבת. לטאטא כף של כל קמח מטרה עד מצופה לחלוטין בחמאה. אוחזים לאט בחלב ומערבבים ברוטב עגבניות, כמון טחון, פלפל שחור ומלח.
- מוסיפים את עלי תרד התינוק וממשיכים לבשל עוד כמה דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד תרד מתחיל לנבול.
- הערה: בשלב זה ניתן לחלק את התערובת לתוך מחבתות בודדות או להמשיך עם הבישול או להגדיר אותם בצד עד שתהיה מוכן הביצים.
- ממלאים כל מחבת בודדת עם כמויות שוות של תערובת הבצל והתרד ומניחים שתי בארות קטנות באמצע כל מחבת. לפצח שתי ביצים לתוך הבארות להיזהר לא לשבור את החלמונים. קל יותר לפצח כל ביצה לתוך קערה קטנה ולאחר מכן להעביר את התערובת תרד.
- מכסים את כל המחבת וממשיכים לבשל על הכיריים במשך כ -10 דקות או עד שהביצים מוגשות לטעמך. אתה יכול גם לעשות את זה, חשף, בתנור 375 F, אבל אתה כנראה צריך עוד 5 דקות עבור לבנים להגדיר.
- מפזרים את הביצים מבושלות עם קורטוב של מלח ים קשקשים וקמצוץ של פתיתי פלפל אדום, אם תרצה. מגישים עם לחם קרוש או פרוסות מחוממות של פיתה או לחם נאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 778 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 459 מ"ג |
| נתרן | 1,827 מ"ג |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |